品读|关于做饭,你是写实派还是浪漫派?
半月谈 2023-09-30 20:08

回想起来,我对做饭产生兴趣,大概源自一部电影——李安导演的《饮食男女》。电影片头,退休名厨朱师傅大秀厨艺,抓鱼、刮鱼鳞、蒸鱼、浇热油,叮叮当当地切萝卜丝,用马蹄刀法剁肉馅儿,逮鸡、杀鸡……煎炒烹炸,几管齐下,所有动作行云流水,一气呵成。朱师傅有一种特别的能力,像运筹帷幄的大将军,在他的指挥下,所有食材排列分明,有条不紊。热热闹闹却赏心悦目,让人在感叹中华饮食文化博大精深的同时,更忍不住偷咽口水。当时急得不行,很想对朱师傅的几个子女说一句话:你们不乐意回家吃饭,叫我啊,我保证马不停蹄地赶到。

与朱师傅的写实派不同,还有一种会做饭属于浪漫派。写实派注重实际,讲究投其所好、适口者珍,喜欢吃啥就做啥。不管是看起来油腻腻的红烧肉,还是略显粗犷的烧大肠,甚或是毫无卖相的擂椒皮蛋,不管坐在街角还是陋巷,都无所谓,好吃、对口味才是王道。浪漫派就不一样了,既然追求浪漫,那环境一定要好,干净整洁是最基本的,最好再安静一点,能放一曲抒情的音乐,桌上摆一束鲜花。朦胧的灯光,温馨的氛围,端着精致摆盘的食物走过来的那个人,也越发觉得秀色可餐了。

和会做饭的人做朋友,是一件幸福的事情。聚会不用去饭店,朋友家就是最好的营地。吃什么菜随朋友定,但大可不必担心,朋友对你的喜好早就了然于心。按照朋友的吩咐,去菜场买了菜带去,便可静等开饭了。当然,你也可以去厨房打个下手,不过最后多半都会因偷吃而被赶出来。没人会生气,都笑嘻嘻地找纸巾擦手擦嘴呢!此时,正在做饭的朋友拥有绝对地位,他说的话就是金口玉言,谁敢惹他生气,就是跟大家过不去——还想不想吃饭了?吃完饭,众人开始收拾残局。朋友是不必动手的,只管坐在沙发上喝茶,偶尔指挥一下餐具如何摆放。吃人嘴软,多干点活儿是应该的。

一位女性朋友抱怨,当初听了大家的话,找了个厨子当老公,本以为自此可以锦衣玉食,天天换着花样品尝美味,没想到家里的菜色百年不变——一锅炖。多种食材全部炖在一起,难吃倒是不难吃,准确地说,味道还不错。但每天这样吃,早吃腻了。人家偶尔心血来潮,也会做几样拿得出手的好菜,女友赶紧拍照发朋友圈,得了便宜还卖乖,假模假样挑点刺。评论里有人挖起墙角:你不要,让给我呗。女友回复极快:概不出让。一锅炖就一锅炖吧,至少不用忍受烟熏火燎,一日三餐饭来张口,偷着乐还来不及呢。

曾经看到过一个问题:你是如何走出人生的至暗时刻的?一个网友的回答让我记忆深刻。网友痛失亲人,又被公司解雇,一个人住在狭小的出租房里,生活暗淡得似乎看不到一点光亮。那段日子,他每天都会去菜市场,买来一些食材,回去精心烹饪一顿可口的菜肴。正是那一顿顿饱食的三餐,撑起了他快要颓败的日常生活,让他不至于绝望,仍觉万物可亲,最终走出了灰暗的际遇。

其实,一个会做饭的人能差到哪里去呢?会做饭也许代表了很多品质,比如独立、耐心、好奇,有品位、阳光乐观、热爱生活。这样的人,简直浑身发着光呢!

原标题:《会做饭的人》

作者:五一

编辑/王静

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