黄瓜即可以生吃又能熟吃，营养价值也丰富，深受大家喜爱。但很多黄瓜的传言，据说它是寒性蔬菜，不能和维 C 丰富的食物一起吃。这是真的吗？

Part 1：黄瓜的营养价值

黄瓜中含有比较丰富的水分，100 克的黄瓜中含有超过 96 克的水分，食用后可以补充水分。

黄瓜中含有维生素、胡萝卜素等营养物质，100克的黄瓜中含有胡萝卜素 90 毫克以及维生素C 9毫克等；黄瓜中还含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可以促进肠胃蠕动、预防便秘。

Part 2：这些关于黄瓜的传言是真的吗？

黄瓜营养价值不容忽视，但是网上也流传着各式各样的说法，个中真假难以辨别，下面我们就来了解一下。

1、黄瓜属于寒性蔬菜？

按照传统医学的说法，凡适用于热性体质和病症的食物，就属于凉性或寒性食物。如适用于发热、口渴、烦躁等症象；适用于咳嗽、胸痛、痰多等症状的梨等都属于寒凉性质的食物。

中医理论认为，黄瓜对治疗热病烦渴、咽喉肿痛、热病吐泻等病具有较好作用，因此黄瓜会被认为属于寒性食物。

2、黄瓜不能和维C丰富的食物一起吃？

吃黄瓜的时候，不要和其他维生素C丰富的食材，比如橙子一起吃吗？

这种说法据说是因为黄瓜中含有一种维生素 C 分解酶，能够分解维生素 C 但是事实上，任何酶类（包括植物酶）进到我们的胃里，都会被胃中的胃酸和胃蛋白酶分解，从而失去活性。

而抛开剂量谈毒性，也只能是危言耸听，其实并没有食物相克之说，反而是更加推荐我们在日常生活中要尽量做到食物多样，食物均衡。

也就是说，两种食物同吃，其中所含有的化学成分相遇后发生拮抗作用的几率是很小的，即使发生化学反应，也不足以影响人体健康。

Part 3：如何选购黄瓜

1、黄瓜按外形划分，可以分为鞭黄瓜、秋黄瓜和刺黄瓜三类，短胖的为旱黄瓜，细长的则为水黄瓜，口感各不相同，其中以刺黄瓜的肉质最为鲜嫩，因此，挑选时最好买刺黄瓜，生熟食均可。

2、不要挑选太细的黄瓜，这样的黄瓜可能含有水分不是特别多，吃起来感觉可能不够爽口。

3、看瓜剌也是非常重要的，但也不是越多越好，而是越嫩越好。如果黄瓜表皮的刺小而密，轻轻一摸会碎断，那么这种黄瓜可能就比较鲜嫩好吃；如果没有刺那就说明黄瓜老了。

作者 | 马博士健康团 芦俊博硕士

来源：马上营养

编辑/韩世容