与炎炎夏日最相配的，除了空调，便非雪糕冰激凌莫属了！大街小巷小卖部的冰柜里早已塞满了各式各样的雪糕、冰激凌，而冰淇凌以其独特的造型和绚丽的色彩更加受到人们的青睐。

但是也有不少人担心如此五颜六色的冰激凌得加了多少色素呀，会不会影响身体的健康呢？解答这个问题我们就要从食用色素说起了。

Part 1：食用色素大家族

食用色素属于食品添加剂中的一大类，又叫“着色剂”，它们在自然状态下呈现出红、黄、蓝、绿、紫等各种不同颜色，从而可以使食品赋予色泽。提高食品的颜值，让人更有食欲。

食用色素根据来源不同分为天然色素和合成色素。

天然色素是从植物、动物、微生物材料中提取纯化得到的，常见的有栀子黄、红曲红、辣椒红、甜菜红、天然苋菜红、天然胡萝卜素等。

合成色素则是通过化学方法人工合成的，性质通常更加稳定，包括柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、靛蓝、亮蓝等。

Part 2：食用色素安全吗？

无论是天然提取的还是人工合成的食用色素，在批准使用前必须都经过权威机构的科学评估，特别是人工合成色素，更是需要经历各种毒理学实验和严格的安全性评估程序来证明它的安全性。

同时，我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760）明确规定了各种色素的允许添加范围和使用量要求。国内外大量研究表明，在标准规定范围内合理使用色素，对人体健康是安全的。

不可否认，之前有一些关于食用色素（主要是合成色素）对健康产生不良影响的报道，包括造成过敏、引发行为问题、影响智力发育等。但这些危害多与长期过量进食含色素较多的食品有关。

我们要判断某种物质对健康的影响时，除了要看这种物质本身的毒性，还需要考虑吃入的量。

色素也不例外，它们本身就无毒或毒性就低，只要控制好吃入的量，避免长期过量食用，就不用担心安全问题。

Part 3：冰激凌可以吃，但要注意量

食用色素并没有那么可怕，偶尔买个颜色鲜艳的冰激淋降降温、解解馋完全没问题。但如果天天吃好几个冰激凌，甚至还额外吃一些五颜六色的其他糖果零食饮料等，就不可取了。

我们购买冰激凌时，应选择正规企业生产的产品。选购前，注意看产品标签上的相关信息。

某些连包装都没有的冰激凌存在的问题或许就不只是色素这一点了，有些甚至用的是非食用色素，那问题就更大了。

夏天你爱吃冰淇凌吗？欢迎在评论区留言。

内容：马博士健康团 王小丹博士

来源：马上营养

编辑/韩世容