这样用冰箱是在“养”细菌!一文说清正确用法,很多人都做错了
科普中国 2023-07-19 10:30

冰箱是现在家家户户必备的家用电器,它能降低食品的温度,延缓食品中细菌生长、繁殖的速度,从而为食品保鲜;还能把食品冷冻起来,进行更为长久的保存。说冰箱是现代社会的食物保鲜“神器”,一点都不夸张。

正因为如此,不管是吃剩下的饭菜,还是啤酒、饮料、牛奶,或者刚买回来的生肉、蔬果等,大家都习惯于一口气全塞进冰箱。但这么做,其实是有问题的。冰箱并不是食品的保险柜,对于一些致病细菌和病毒而言,冰箱反而可能是它们快乐招摇的“天堂”。

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冰箱里的这些细菌很危险

一般来说,冰箱冷藏室的温度为0~5℃,而冷冻室的温度为-20℃左右。你肯定觉得在这样的温度下储存食物很有安全感,但你没有想到的是,有一些细菌也正好偏爱这种温度。

1.李斯特菌

李斯特菌耐低温的能力很强,在-20℃的冷冻室里都能存活一年左右。它们一般喜欢潜藏在肉类和牛奶里,人被感染以后,容易出现腹泻的症状,严重者还会导致败血症、脑膜炎等严重后果。

2.痢疾杆菌

痢疾杆菌又叫志贺杆菌,这种细菌一般会出现在蔬菜、水果上,人被感染以后,容易导致腹泻、发热等症状。

3.沙门氏菌

沙门氏菌喜欢在鸡蛋、肉类中生长、繁殖,人被感染以后,可能会出现食物中毒,严重者还可能导致伤寒、败血症等后果。

4.耶尔森菌

耶尔森菌一般隐藏在生猪肉中,人被感染以后,可能会导致肠胃炎、阑尾炎、败血症等。

这4种致病细菌,有时候也被人戏称为“冰箱四子”,足可以见它们有多常见了。所以,为了健康,我们还是应当学习如何正确地使用冰箱储存食物。

02

如何科学储存食物?

一般来说,使用冰箱储存食物的时候,有以下几条科学的原则:

1.生食和熟食分开放

一般把近期就会食用的熟食放在冷藏区域的最顶层;半成品食物放在中间层;而底层则更多放置的是生的食品。

另外,水果、蔬菜、肉蛋还要分开放,避免交叉传播。建议将食品进行独立保鲜包装,避免串味和交叉污染。这些食品如果能擦干,则最好是擦干以后再进行放置。

建议将生、熟食材分别封装好,避免细菌侵染。

2.分不同区域放置

不同食品除了要分层放置以外,还要注意分区放置。比如:

冰箱门离外界近,而且经常开合,更适合存放包装完好,或是未开封的食品;

鸡蛋也不适合放在门上,最好是放在密封的容器里;

而生肉、水产品等,则最好分装到小袋子里,再放进冷冻室,这样可以避免反复解冻导致的口感不好、细菌滋生等问题。

另外,放置食物的时候,食物之间还要注意留出空间,不要放得太满,否则冷空气无法畅通地循环,不仅食物容易腐坏,还会浪费电。

3.定时清理很重要

食品在冰箱里除了分层、分区放置,还要注意,每种食物都有自己的最佳保存期限,并不是简单地按上面的原则放在冰箱里、放之不管就行了。

肉蛋奶类

牛羊肉、水产品的冷藏期限为1~2天,冷冻期限为3~6个月;

鸡鸭肉的冷藏期限为2~3天,冷冻期限为6~12个月;

肉类熟食的冷藏期限为3~4天,冷冻期限为1~3个月;

生鸡蛋的冷藏期限为30~60天,熟鸡蛋的冷藏期限为6~7天;

牛奶、酸奶及其他包装好的食物,则要密切关注产品关于生产日期和保质期的说明。

蔬菜、水果类

绿叶菜的冷藏期限为3天左右;

土豆、茄子这样的根茎类、瓜茄类食物,最多也就能冷藏2周;

水果的冷藏期限也建议不超过1周。

其他

调味酱料,建议冷藏时间不超过3个月;

剩菜剩饭,冷藏超过2天,就最好不要吃了。

正因为食物有自己的最佳保存期限,所以食物不宜囤过多,最好在新鲜的时候购买和保存,而且要尽快吃掉。

另外,食物不要等到完全凉了再放进冰箱,因为食物在变凉的过程中已有细菌滋生,所以应该在还有一些热度的时候就放进冰箱里。

4.定时清洗不能忘

什么东西使用久了,都有磨损,都需要保养,冰箱也不例外。建议每个月都要对冰箱进行消毒、除霜和去冰。

操作时,只需要给冰箱断电,让内部的霜和冰自然化掉后,用软布擦拭干净就可以了。在断电前,也建议在冰箱底部放置一些毛巾,防止流出来的水把地板泡坏。

要注意,千万不要用尖锐的物品去铲冰,这样容易铲伤冰箱内部的工作元件,导致冰箱坏掉。

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这些食物不适合放进冰箱

以为学会了冰箱怎么科学地存储食物,就万事大吉了吗?并不是,你还需要知道,有一些食物并不喜欢冰箱里的低温环境,如果把它们放进冰箱里储存,反而容易更快地坏。

阴凉、通风保存

香蕉、芒果这样的热带水果,就不适合放在冰箱里,冰箱的低温可能会导致它们冻伤、表皮发黑等问题;

西红柿容易酸败、腐烂;黄瓜、青椒容易变黑、变软;

大蒜、洋葱这样有味道的蔬菜,会让其他食物的味道变得不好,还会影响冰箱里的气味;

芋头、红薯、南瓜这样的蔬菜也没必要放在冰箱里。

还有人喜欢把奶粉、茶叶、咖啡粉等也放进冰箱,这也不正确。如果这些食品密封不好,冰箱里的气味和潮气可能会侵入食品,影响食品的味道,还容易导致发霉、变质。

巧克力和蜂蜜也不适合放在冰箱里,这是因为蜂蜜会结晶,巧克力会结白霜,都会影响口感。

另外要注意的是,夏天到了,很多人喜欢喝上一瓶冷藏甚至冷冻过的瓶装饮料,又解渴又降温。我们建议瓶装饮料,特别是碳酸类的饮料,放在冷藏室就可以了,千万不要放进冷冻室,这是因为液体在冷冻过后体积会变大,可能会撑爆瓶子、罐头。

讲了这么多,你学会怎么正确地使用冰箱了吗?别看它只是一个小小的家用电器,但使用起来门道还真不少。夏天炎热,食物容易腐坏,希望大家都能科学地使用冰箱,让它陪我们度过一个安安全全、健健康康的夏天。

编辑/王静

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