北青快评 | “番茄王”诞生,让更多“小时候的味道”端上餐桌
北京青年报客户端 2023-05-07 14:00

2023年浙江农业之最番茄擂台赛结果日前揭晓。本次擂台赛前天起在浙江省宁波市镇海区举行,共收到全省各地选送的参赛样品22个,角逐“番茄王”。来自省农科院、浙江大学、浙江农林大学、省农技推广中心等单位的专家组成评审团,对参赛番茄从外观、剖面、口感风味等方面进行综合打分。

不管摘取“番茄王”头衔需要获得哪几个项目的高分,对市民来说最看重的,无疑是“番茄王”的口感风味这一项。上了年纪的人一定不会忘记,番茄“皮一撕汁水直滴、咬一口甜中带酸”的小时候的味道。很可惜,这种“小时候的味道”大家已经很久没有尝到了。不只是西红柿,还有其他很多蔬菜瓜果,吃起来都会有同样的感觉,比起从前吃过的难忘的味道,感觉口感相差不是一点点。

对这种现象,市民自然而然会将主要原因归结为用化肥、激素、催熟剂以及反季节栽培等,这些确实是瓜果蔬菜口味变差的因素。问题是,除了种植方面的原因之外,更主要的还是跟品种有密切的关系。如今的市场需求,不是由消费者说了算,也不是种植者说了算,而是由批发商说了算。批发商考虑更多的是如何不断适应流通市场的需要,在长距离的运输过程中减少短缺损耗,缩减成本支出。于是乎,汁水丰富、风味浓郁的包含了食物本真好味道的品种,就不断地被耐储藏、便于运输而口感差的品种所取代,越来越远离大众的餐桌,以至于被无情地淘汰。

想想其实是蛮可惜的,只不过是为了方便储运,宁可放弃好吃可口的品种,却让难吃的品种充斥市场,这种市场现象让人难以理解却又无可奈何。

如今的物流业越来越发达,上千公里的距离,高铁不过三四个小时就能达到,可以比较好地满足储运的需要;冷藏运输和快递业的日益普及,再加上包装技术的日趋完善,完全可以弥补物流最后一公里的短板。破解了物流的难题,种植者和批发商自然有了更多的选择。

尽管重温“小时候的味道”可能需要付出更高一点的代价,但是,市场本身就有各类档次的消费需求,更何况,市场的引领也能改变市民的消费习惯,提升消费品位。

举办浙江农业之最创建以首届番茄擂台赛,将可溶性固形物含量、番茄红素含量两项成绩最好的样品申报浙江农业之最纪录,促进浙江省番茄产业向精品化发展,让我们看到了“汁水直滴、甜中带酸”的番茄成为市民餐桌上家常菜的希望。也可以预计,经过农业科技专家和广大种植户的努力,一定会有更多包含“小时候的味道”的瓜果蔬菜以更亲民面貌和价格走进千家万户,让市民一饱口福。

文/郑建钢

图源/视觉中国

编辑/姬源

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