今年的五一黄金周，各地居民出游意愿高涨。经文化和旅游部数据中心测算，全国国内旅游出游合计2.74亿人次，同比增长70.83%，按可比口径恢复至2019年同期的119.09%；实现国内旅游收入1480.56亿元，同比增长128.90%，按可比口径恢复至2019年同期的100.66%。

五一旅游数据喜人的背后，无不彰显着旅游消费市场复苏势头强劲，也成功带动了当地餐饮市场的火爆非凡。记者走访市场发现，在客流量较大的北京西站附近餐厅，五一期间，包括西少爷、永和大王、星巴克等门店都是门庭若市，其中以西少爷北京西站店最为突出，几乎全天都在排队。

单店日销超10万元 西少爷五一成西站“人气王”

西少爷是一家国际快餐连锁品牌，于2014年在北京五道口诞生，主要经营肉夹馍、油泼面、酸辣粉、薯条等诸多深受消费者喜爱的产品，一直是是餐饮圈内关注的明星企业。

经营9年来，西少爷仍然发挥着旺盛的生命力，目前在国内的门店覆盖北京、上海、杭州、西安以及石家庄等华北地区的省会城市，海外门店则主要集中在加拿大，目前正在布局美国、新加坡等市场，深受不少海内外消费者的青睐。

据西少爷北京西站店负责人表示，“五一期间西少爷北京西站单店日均销售额超过10万元，全天都有许多旅客排队购买， 尽管我们做足了准备，但不少热门产品仍是供不应求，一直在加货中。”

记者通过现场可以看到，消费者选购最多的是拥有多个口味的肉夹馍，其次是酸辣粉、油泼面等产品，还有很多消费者会选择薯条、炸鸡来作为搭配就餐，因为西少爷品类丰富，又有着极高的产品品质，标准化的出餐，便携又安全的包装，成为现场“人气王”也不足为奇。

全国多店捷报不断 解码火爆背后的密码

事实上，不仅仅是北京西站店生意火旺。据西少爷总部透露，受益于五一黄金周的旅客高峰，西少爷在全国的多个门店销售情况良好。尤其是在高铁、机场枢纽的门店，更是经历了一波销售小高峰。

那么，西少爷究竟有哪些能力来吸引、消化这部分骤增的人流，并将其转化为实实在在的销售收入呢？

首先是地段和装修，西少爷的选址大都非常醒目，而且装修风格非常有特色。同以往肉夹馍十分简朴的街边小店风格不同，西少爷不少城市的旗舰店都选择同设计师合作设计，最终展现给消费者的最佳的就餐服务体验。

人流密集的黄金地段再加上吸睛的装修风格，西少爷成功吸引来足够多的食客。而能让西少爷在一众快餐连锁品牌中脱颖而出的，则是其9年来不断修炼内功。据了解，西少爷近些年不断深耕产品，以及各环节的迭代优化，实现了不同程度的自动化和标准化，高效提高了其生产力和品质稳定。如在肉夹馍的制作上，不仅研发出肉夹馍饼胚设备，同时对煮肉调料、水量、切肉的碎度及馍的厚度都有具体的要求。这样一来，美味而又标准化的食物能被迅速做出来，最大程度保证顾客用餐便捷。

此外，西少爷还采取充分的本地化策略，在肉夹馍系列之外还提供门店所在地的本地化食物。例如在北京，这条产品线中最受欢迎的是鸡骨浓汤酸辣粉，而远在加拿大的海外店则是黄油咖喱鸡肉夹馍、油泼辣子薯条等等，也都成为了爆款。

以上种种，都构成了西少爷在这个五一期间各地门店捷报频传的基础。在消费全面复苏的今天，以西少爷为代表的餐饮企业热闹的经营场面，也给社会和公众注入了一剂强心针。

墙内开花墙外也香 全球消费者爱上中国味

“墙内开花，墙外也香”。除了在国内经营表现良好外，在这个国际性的节日期间，西少爷在海外同样是人气爆棚。据悉，西少爷早在2016年就开启了全球注册商标，2018年正式开启了出海之路，通过量身定制的新品牌“Bingz”来开拓海外市场。如今在北美的加拿大已落地多家门店。

通过进一步采访，记者了解到，在加拿大顶级购物中心Yorkdale Shopping Centre的西少爷门店延续了开业至今的超高人气。

“这几天经常能看到的一个场景是，早上门店刚开门营业，就已经有不同肤色的食客排起了长长的队伍，这在整个购物中心的餐饮品牌中是非常少见的。”西少爷Yorkdale店负责人表示。

据了解，该店于3月下旬正式开业，处在很多精品奢侈店的环绕中，也是这个商圈唯一中国本土品牌，客流更是秒杀紧邻的美国网红品牌Chick-fil-a。这些景象让整个海内外华人餐饮圈都备受鼓舞。开业当天更是迎来了不少美食博主探店打卡，因为排队人数过多，还有商场保安协助维持秩序。

如今这样的情况再度上演，也让西少爷创始人孟兵更加坚信国际化之路的正确性。他表示，“这无疑又是一个新的开始，意味着中国快餐品牌第一次在西方社会获得了如此成功，被西方的主流市场所接受。”

对于后续的海外业务，孟兵进一步透露：“计划今年要在加拿大开店的数量是30-50家，覆盖法语区蒙特利尔以及温哥华等多地，并向南进入美国市场。”

有餐饮连锁业内资深人士表示，今年餐饮热点之一为“出海”，很多餐饮企业陆续开始寻求海外市场的门店拓展，以寻求更多增量机会。而这对于早已深耕海外市场数年，立志要让“服务遍布全球、无处不在”的西少爷来说，可谓占尽先机。期待在新一波的餐饮出海潮中，能看到西少爷带给外界更多的想象力。（金中心）

编辑/樊宏伟