喝粥养胃?猪肚强胃?这5个养胃误区,一定要了解!
科普中国 2023-04-12 10:30

平时不养护自己的胃,轻则感觉胃痛、进而可能会患胃炎。如果经常胃疼千万别想着忍忍就过去了,严重还可能会导致胃癌!

有病例对照研究结果显示:经常吃干硬的食物、做事冲动、情绪易怒、长期处于压抑状态、生闷气等都是胃癌的诱发因素。

改变不良的生活方式和控制易冲动的情绪,可降低胃癌发生的危险。[1]

除了情绪,生活中还得注意别碰以下这5个饮食误区,才能更好的科学养胃,预防胃部疾病。

01

喝粥养胃,每天都来一碗?

喝粥虽然让人感觉很舒服,但却并不能说明它可以养胃。如果喝错了,反而不利于健康。

很多人都喜欢喝白米粥,觉得好消化又热乎,那是因为熬了很久的大米,淀粉呈糊化状态,碳水化合物含量高,其他营养成分很少。

并不推荐经常喝白米粥,不仅不能养胃,反而还会导致血糖升高。

如果真的喜欢喝粥,建议粗细搭配,放一些杂粮杂豆,比如小米、荞麦、燕麦米、白扁豆、鹰嘴豆、红豆、绿豆等,不仅有利于平稳血糖,还能增加其它营养成分的摄入,比如膳食纤维、维生素B族、蛋白质等。

同时也要注意饮食搭配,原则上一餐中还要有蔬菜和蛋白质食物。

02

喝酒肯定伤胃,那就喝茶吧?

喝酒伤胃,胃会吸收一部分酒精,伤害胃黏膜。有人想,既然喝酒伤胃,那就喝茶吧!

推荐喝茶,但别大量喝浓茶。

有研究表明:饮绿茶可降低胃癌和慢性胃炎危险度各54%,二者存在剂量效应关系,饮绿茶对胃癌可能具有一定的保护作用。[2]

也有研究显示:饮用绿茶可以降低幽门螺旋杆菌感染风险,保护胃粘膜,同时对食管也具有一定的保护作用。但是建议在正餐后2小时饮用,避免出现反流。[3]

需要注意的是,更推荐喝淡茶,不要喝太多浓茶。浓茶中咖啡因和草酸含量比较高,会影响矿物质的吸收利用,关键是浓茶又苦又涩,也不好喝呀!

03

吃生花生可以养胃?

经常听人说:胃不好?那就吃点生的花生米,这可是民间偏方。

也有一些医生会告诉胃不好的患者去吃生花生。也许很多人都认为生花生能养胃,但实际上:

有研究对83个有慢性胃病的病例进行了观察,让研究对象们食用生花生6个月,每日三餐之前空腹咀嚼食用,并进行随访。

结果发现:食用生花生对慢性胃病患者效果并不显著,而对反酸和嗳气患者有明显的好转,这两种疾病都与胃酸过多有关,而生花生中的脂肪和蛋白质可以中和胃酸并抑制胃酸分泌。[4]

不过即便是有这样的发现,也并不能说明花生具有多么神奇的养胃效果,因为能起到这种作用的食物不仅仅是花生,我们平时吃的碱面馒头、苏打饼干、面包等,也都具有同样的效果。

04

煮的很烂的食物,可以养胃吗?

煮的很烂的食物给人的感觉特别的好消化,似乎可以起到养胃的作用。但实际上,并没有养胃的效果。

不仅如此,维生素B族和维生素C都属于水溶性维生素,性质不稳定几乎不耐热。软烂的食物都需要经过长时间的烹调,其中维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B12以及叶酸的损失较多。

比如蔬菜煮5~10分钟,维生素C损失率可达70%~90%。根据欧盟食物维生素保留率数据:以煮土豆为例,维生素B1损失率可达75~85%、维生素B2和维生素B6损失率达70~95%,叶酸损失率达50~90%。[5]

烹调时间越久,营养素损失越多。

所以,长期食用软烂食物会导致营养不良,表现出食欲下降、情绪抑郁、免疫力下降等,还会增加心脑血管疾病发病率等。

如果长期吃软烂的食物还会使胃蠕动锻炼减少,胃的正常的机能下降。

05

以形补形,吃猪肚养胃?

「以形补形」可不靠谱,吃猪胃也并不能养胃。

在营养价值上,猪肚也没有特别突出的点,如果喜欢它的口感就适当吃点,不过别吃多。

按照《中国居民膳食指南》的推荐,算在畜禽肉的每天建议摄入量40~75克即可。[6]大约为3个手指~1个手掌心的生肉。

总结一下:

保护肠胃得科学,不要听信民间偏方。合理饮食,不要暴饮暴食,别吃得太咸,戒烟限酒,吃好喝好,肠胃更好。

参考文献:

[1]路滟,徐耀初,杨婕.胃癌危险因素的病例对照研究[J].江苏预防医学,2002,13(003):7-8.

[2]俞顺章,张作风,俞国培,等.饮绿茶对胃癌,慢性胃炎发病影响的流行病学调查[J].中国癌症杂志,2001,11(001):41-45.

[3]颜晓晴.应用食管多通道腔内阻抗观察饮浓茶对胃食管反流的短期影响[D].山东大学,2011.

[4]赵本庆,赵燕.食用生花生治疗慢性胃病临床追踪观察[J].医学信息,2011,024(015):P.4961-4962.

[5]杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版(上册)[M].人民卫生出版社,2019.698-700

[6]中国营养学会.中国居民膳食指南[M].人民卫生出版社,2016

作者/薛庆鑫 中国营养学会会员注册营养师 健康管理师 公共营养师

来源:健康热点科普号

编辑/陈品

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