植物中天然存在的、从植物中提取或直接合成的不能被人体小肠消化吸收的，聚合度≥3，对人体有健康意义的可食用的碳水化合物的聚合物。

随着现代食品加工工业的发展，今天我们吃的食物越来越精细，食物损失了越来越多的膳食纤维。根据调查，我们中国人群平均摄入量仅仅10.8g/d, 远远低于中国居民膳食指南推荐的25-30g/d。所以，大家应增加膳食纤维摄入量，但是否越多越好呢？中国有句古语“过犹不及”，我们也不能忽视食用过多的问题。

膳食纤维的来源：

天然存在于植物中；

通过物理、化学、酶的方法从植物中提取获得；

通过合成获得。

对于天然存在于植物中的膳食纤维，人类食用千百年，一般不会存在摄入过多产生危害的问题。

但对于通过植物提取、合成形式获得的膳食纤维需要注意。这些膳食纤维有低聚果糖、菊粉、聚葡萄糖、低聚木糖等等，经常会作为食品添加剂和保健食品原料。这类膳食纤维纯度高、功效强，他们在小肠不吸收，在结肠容易导致高渗性腹泻，低聚果糖甚至可以作为治疗便秘的药物。

膳食纤维虽好，也不是多多益善，需要区别对待。

作者：向雪松

来源：中国营养与健康

编辑/韩世容