在经历了五一、端午小长假的暂停堂食后，今年的中秋小长假，京城餐饮市场呈现出十分火爆的态势，不少餐企实现快速销售增长。9月12日，北青报记者从北京华天饮食控股集团有限公司了解到，华天老字号直属餐饮门店中秋期间堂食、外卖销售额同比去年同期增长超27%。

堂食火爆 提前占位成常态

9月11日，位于三里河的同和居月坛店刚过9点，就陆续有市民来到店里，而同和居的正餐开餐时间为上午10点半。“节前打电话订包间被告知已经预定满了，团圆饭是无论如何都要吃的，只能今天提前来，碰碰运气。”前来占位的市民李先生告诉记者。时间来到11点，店外已经排起了长长的等位队伍。

“小长假几天忙到连后勤、行政的同事都来前厅帮忙收台、打水、打包外卖。”同和居饭店餐饮部副经理郭素红介绍说，“平时午餐到了1点半左右就基本打烊，这几天每天都忙到3点多，像我们的行政总厨武根深师傅，在闭餐之后都‘改行’去洗碗了。”

据郭素红介绍，中秋当日同和居月坛店单日销量突破了20万大关，几乎达到了平时周末的2倍。

华天老字号堂食外卖双增27%

根据华天集团提供的数据显示，今年中秋期间，华天集团直属餐饮门店销售额同比去年中秋增长27.28%，其中同和居增长超过36%，鼓楼马凯餐厅更是实现了51.5%的高额增长，惠丰酒家、华天二友居、华天延吉餐厅、qingfeng包子铺等多个品牌也都实现了消费增长。

此外北青报记者注意到，老字号镇店菜销量走俏。同和居饭店的葱烧海参、三不粘、糟熘鱼片，同春园的松鼠鳜鱼、清炖蟹粉狮子头，鼓楼马凯餐厅的双味鳜鱼、三代红烧肉等，都成为了点单率很高的单品。

除了线下堂食，华天老字号线上外卖也屡次“爆单”。据了解，华天旗下同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅等老字号，中秋小长假期间外卖销售额均达到了平时的2倍以上。同春园饭店副经理王鸿庆告诉记者，中秋期间外卖单量比平时增加了26%，但客单价却翻了1倍。“平日外卖客单价在70元左右，小长假期间直接飙到了143元。”

文/北京青年报记者 李佳
编辑/高艳