胆结石这种病啊，听起来没那么严重，发作起来可真是不得了，而且还特别爱找上老年朋友。

有关研究表明，胆石症的发病率随着年龄的增长而升高，而且大部分胆囊结石患者同时伴有胆总管结石，导致治疗方案变得更加复杂，患者需要及时通过手术治疗，来保证生命安全。

那么问题就来了，得了胆石症的老年人，饮食上有没有什么禁忌呢？日常调养要注意些什么呢？跟着小U一起来学习一下。

分类

胆囊结石

胆总管结石

肝内胆管结石

危害

胆管炎

梗阻性黄疸

急性化脓性梗阻性胆管炎（AOSC）

胆石症为什么好发于老年人？

老年人的生活习惯和生理机能发生了一定的变化，如体力活动减少，身体开始发胖，饮食不规律，胆囊收缩功能下降，胆汁易于淤积，这些因素结合起来就容易形成胆结石。

营养妙方

饮食规律：一日三餐，勿暴饮暴食，是预防胆结石的最好办法

饮食结构合理：应该以清淡的、容易消化的食物为主

宜高纤维饮食

粗粮：纤维素含量高，容易增加饱腹感，可以减少肠道对于脂肪或者胆固醇的吸收

①谷物类：玉米、薏米、黑米、燕麦

②杂豆类：黄豆、绿豆、红豆

新鲜蔬菜：蔬菜中的维生素A对上皮细胞具有滋润营养的作用，能够减少胆固醇结石的形成，如花椰菜、胡萝卜、西红柿、菠菜、番茄、白菜、香菇、木耳、洋葱、大蒜

水果：维生素C可以使体内多余的胆固醇变成胆汁酸，使得分解脂肪的胆汁减少与胆固醇的中和，从而减少聚集形成胆结石的机会，如苹果、橘子、鲜橙、猕猴桃、香蕉、芒果

少食高脂肪、高胆固醇、刺激性食物

高脂肪食物：消化动物脂肪及植物脂肪都需要运用到胆汁，使得胆囊负担加重，不利于病情的缓解，如油炸食物、坚果等

高胆固醇的食物：这类食物不易于消化，患者食用后更易生成结石，不利于结石的排出，如动物内脏、奶油蛋糕、油炸食品

较为刺激性的食物：这些刺激性食物会促使胆汁排出，只会加重患者病情，不利于治疗，如浓茶、烈酒、咖啡、辣椒等

推荐菜谱

蘑菇豆腐：豆腐60g，胡萝卜10 g，竹笋10 g，蘑菇10g，米饭200 g。

豆腐竹笋切块，胡萝卜切片，蘑菇去蒂。砂锅内加入足够的汤汁，将以上原料加入进去，用小火炖煮，待将煮熟时加入酱油、精盐少许，调味即成。

莲子粥：莲子25 g，大米或糯米50 g，冰糖适量。

莲子用开水泡胀，除去皮心入锅内，加冷水适量，用小火煮半小时盛起。米淘洗净，入锅内，加冷水适量，用大火烧开10分钟后，倒入莲子肉及汤，改用小火煮约半小时，加冰糖调化即可。

牛蒡沙拉：牛蒡80g，黄瓜30g，洋葱30 g。

将黄瓜、洋葱切丝，在沸水中焯一下，控干水待用。将牛蒡切成薄片开水煮软冷却。将香醋、酱油、料酒合在一起，然后把黄瓜、洋葱、牛蒡一起拌匀，即可食用。

-参考文献-

[1] 魏强，王林。腹腔镜胆总管探查术或内镜逆行胰胆管造影 联合腹腔镜胆囊切除术治疗胆囊结石合并胆总管结石 的效果比较[J].临床医学研究与实践，2019,4(1):49-50.

撰稿：（上海市东方医院） 秦佳雨，（慢病科） 王小楠

来源： 疾控U健康

编辑/韩世容