甜味剂都是人工合成的吗?NO!NO!NO!
深标食品 2022-09-17 15:30

近日,某知名茶饮品牌的瓶装果茶使用“罗汉果汁”代替糖的消息传出,食品甜味剂的使用再度成为大家关注的焦点。甜味剂是什么?安全吗?

什么是甜味剂?

甜味剂属于食品添加剂,是一种能赋予食品甜味的物质。通常,我们从蔗糖和蜂蜜等食物中获得甜感。但是,蔗糖、蜂蜜的产量容易受到气候、病害等因素影响,价格波动大,而且糖尿病患者等特殊人群不宜食用。因此,为了满足各类人群的需求,适应不同食品对不同甜感的要求,科技界致力开发研究新型甜味剂。

甜味剂种类多多

很多人可能会以为甜味剂都是人工合成的化学物,实际上甜味剂有多种类型,除了化学合成的,还有些是天然的植物提取物。常见的人工合成甜味剂包括糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜等,而新闻中提到的罗汉果甜苷,还有甜菊糖苷,则属于天然甜味剂。

罗汉果甜苷

罗汉果甜苷是以罗汉果为原料,通过萃取、浓缩、干燥而得来,甜度为蔗糖的300 倍,能量仅为蔗糖的1/50,常用在饮料、保健食品中。

甜菊糖苷

甜菊糖苷以甜菊叶为原料,通过絮凝、过滤、吸附树脂提取等制成,甜度为蔗糖的100~200倍,在饮料、糖果、口香糖、烘焙食品中广泛应用。

不过,无论是人工合成还是天然植物提取的甜味剂,只要按照国家标准规范使用都是安全的。除了我国,欧盟、美国、日本、澳大利亚等国家或地区也同样允许在食品中添加甜味剂。

味道甜,热量低

甜味剂在面包、糕点、饼干、饮料、口香糖等多种食物中代替糖使用。超市售卖的许多“不含糖”“无糖”的甜味食物都可能添加了甜味剂,比如无糖可乐、无糖口香糖等。甜味剂所提供的热量远低于蔗糖,甚至可以忽略不计,所以既可以满足人们对甜食的渴望,又可以避免因能量摄入过多导致的肥胖、糖尿病等慢性疾病。另外,甜味剂还能减少因糖摄入带来的龋齿风险。

虽然甜味剂相对于糖来说好处多多,但还是提醒大家,最重要的还是减少对甜味的依赖,养成清淡口味哦。

资料来源:食品药品安全风险交流宣传资料库

来源:深标食品

编辑/韩世容

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