近期，疫情形势依然严峻。各大App“抢菜”依然争分夺秒，果蔬团购还是如火如荼……

面对来之不易的每一份果蔬，网友们戏称“家蔬抵万金”，削皮、摘叶都有点心疼。

但在切配食材时，这些厨房“边角料”是否真的只能丢弃呢？

事实上，很多蔬菜的“边角料”并不只是湿垃圾，更是营养价值极高的“食疗法宝”。

1

玉米须

在煮玉米前，先把玉米须扔掉，似乎是很多人认为顺理成章的事。

然而，现代医学研究证明，玉米须中含有大量的维生素K、谷固醇、豆固醇、生物碱等成分，有很好的降血脂作用。

中医认为，玉米须可利尿消肿、平肝利胆，对各种原因引起的水肿均有改善效果，也有利于减肥。

推荐用法

01

将留须的玉米放进锅内，煮熟后倒出的汤水，又称为“龙须茶”。

其口感味甜、经济实惠，可作为全家的保健茶。尤其适合于高脂血症、高血压、高血糖的患者饮用。

02

在“宅家”缺少运动出现水肿时，可用玉米须煎汤饮用；

玉米须20克、山药50克，加水煮粥食用，有很好的利尿消肿作用。

2

芹菜叶

芹菜叶常常“无人问津”，被随手丢弃。

但很多人不知道的是，从营养学角度来说，芹菜叶比芹菜茎的营养价值高得多。

芹菜叶中的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质以及钙含量均远远超过芹菜茎。

除此之外，芹菜叶的药用价值也很高：

可以平肝降压，对原发性及更年期高血压有一定益处；

具有镇静作用，有助于安定情绪，消除烦躁；

含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，有助于预防肠癌；

还可中和尿酸及体内的酸性物质，在一定程度上可预防痛风。

中医认为，芹菜叶味甘苦，性凉，可以平肝清热、除烦消肿、润肺止咳，可治疗头晕、黄疸、水肿、小便热涩不利等。

推荐用法

芹菜叶别具芳香，能增强食欲，可炒、拌、炝或做配料，也可作饺子馅等。

适量芹菜叶与鸡蛋煮汤食用，或芹菜叶拌豆腐干等，均美味可口。

3

葱白

葱白含脂类、多糖类、纤维素、原果胶、维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素A、亚油酸、油酸、大蒜辣素等成分，有一定的抗菌作用。

中医认为，葱白能发汗解表、散寒通阳、解毒散结，可治疗感冒风寒、腹泻。

推荐用法

01

葱白与生姜煮汤饮用，祛风散寒、发汗解表，可治感冒风寒。

将葱白炒热、外敷脐腹，可治腹部冷痛、小便不通。

02

身体局部出现疮痈疔毒者，可将葱白捣烂敷于患处，适当加入蜂蜜，解毒散结效果更好。

4

生姜皮

生姜皮味辛性凉，有和脾行水的作用。

推荐用法

生姜皮5～10克，煎水服用，可治疗水肿。尤其适合于高脂血症、高血压、高血糖的患者饮用。

5

白萝卜叶、皮

白萝卜叶：大量研究证明，白萝卜叶的营养价值在很多方面高于白萝卜根，萝卜叶所含维生素C、钙、镁、铁、核黄素含量均远远高于萝卜根；萝卜叶同时含有很高的膳食纤维含量，可有助于预防便秘、结肠癌。

萝卜叶还可以消食理气、清肺利咽、散瘀消肿，治疗食积气滞、呃逆、泄泻、咽喉肿痛、损伤瘀肿。

白萝卜皮：白萝卜皮中含有芥辣素，能消炎杀菌、顺气、化痰止咳、解毒生津，可治疗风热感冒、腹胀、消化不良，水肿。

推荐用法

01

白萝卜叶煮熟、切碎，用油稍煸炒，加适量糖、醋、盐拌匀，适合腹泻、胃肠道不适者食用。

白萝卜叶煮水，可适量加糖改善口味，常喝可预防动脉硬化。

02

白萝卜皮煮食可预防感冒；

咽喉炎、扁桃体炎患者，可将白萝卜皮捣汁与姜汁同服。

水肿时，可将白萝卜皮切碎，煮粥食用。

6

冬瓜皮、冬瓜子

很多人食用冬瓜时，都把冬瓜皮和冬瓜子扔掉，其实它们都有很好的药用价值。

冬瓜皮能利水消肿；

冬瓜子性味甘寒，可清肺化痰、排脓。

推荐用法

冬瓜皮与赤豆、茯苓一同煎服，利水消肿效果较好。

冬瓜子煎汤服用，可治肺热咳嗽。

7

橘皮、橘核、橘络

橘皮也称陈皮，有理气、调中、燥湿、化痰之功。

橘核味苦，可理气止痛，可治疗疝气、腰痛等症。

橘络味道甘甜而清香，纤维素含量高，可促进肠蠕动，能预防肠癌，对改善中老年人血管弹性，防止内脏毛细血管出血有很好的作用。

推荐用法

01

肝气不舒、情绪不畅、乳房有肿块者，可用橘核熬羹。

准备橘核10克、丝瓜络50克、鸡蛋1个，将橘核研成粉，丝瓜络煮水，在丝瓜络水中加入橘核粉再煮，加入打匀的鸡蛋，加少许盐即可。

02

橘叶和橘络适量，煮沸代茶饮，对前列腺炎、下腹胀痛者有益。

编辑/王静