年节将近，1月21日，盒马数据显示，预制年菜自上线以来，全国多地预定量呈上升趋势，北京地区的销量已经翻倍，预计在节前最后一周还会迎来一波高增长。

消费者在盒马App中搜索“年菜”便可以年菜预定专区。帝王蟹、东星斑、鲍鱼、红烧肉，从大海鲜到传统硬菜悉数登场。单品菜肴及全家福年菜套餐都可以通过盒马app或线下门店预定，价格从几十元到几千元不等。

年夜饭对于中国人来说有特别的意义，这一餐饭也是对全家人辛苦一年最好的犒赏。传统的年夜饭，买菜做菜费时费力，口味好坏主要靠大厨发挥。

今年，不少消费者选择购买预制菜，这些菜品拿回家后，只需要在解冻后蒸煮5-15分钟左右，即可上桌。这些菜品均有五星级酒店大厨研发，口味与食材都很讲究；全部采用冷链加工、运输，不额外添加防腐剂，解冻后可保存72小时，冷冻密封状态下，这些菜品可以保存1年左右。

与老字号联名是北京预制年菜的独有王牌。盒马与全聚德联名推出了聚美味家宴礼盒。最大程度上还原食物的本味。切片烤鸭、干烧黄鱼、红烧丸子等一众硬菜做了多次改良，更适合北方口味，而且还特别为小朋友准备了造型可爱的小老虎馒头，年味十足。

“切片烤鸭的烤制火候就做了几十次尝试，以保证在二次加热之后，烤鸭不柴不老，入口香酥有嚼劲。”盒马北京区域3R负责人岩青介绍说。

此外，一些菜品如大黄鱼还配有精美的盒马年菜专属“乾隆审美”锅，为年夜饭增加仪式感。

近年来，预制菜赛道吸引了许多创业者和资本聚集。天眼查数据显示，截至目前我国共有预制菜相关企业超6.8万家，共146家企业有过融资。元旦过后，预制菜概念股表现强势。截至1月17日收盘，国联水产股价年内已上涨116%，福成股份、海欣食品、得利斯股价已上涨近50%。

文/北京青年报记者 温婧
编辑/樊宏伟