元旦假期，餐饮市场迎来一波消费高潮。北京青年报记者1月4日从海底捞了解到，元旦期间，海底捞大陆门店接待就餐人数近500万人次，仅北京地区门店，接待人次便超过了30万人次。

上周五、六两天，海底捞大陆门店接待人次较前一周（12月24日至25日）增长超25%，门店营业收入与翻台率呈现双位数增长；元旦上新的产品销售火爆，仅1月1日当天，海底捞大陆全门店新品羊肉销量超过43万盘。

上周五下午开始，北京王府井附近的海底捞火锅就排起了长队，“不少人都是来看升旗跨年的，门店排队从下午五点一直持续到1月1日凌晨五点，连续十二小时没有间断。”海底捞王府井门店工作人员介绍道；此外，北京三里屯、中骏世界城等门店的接待人数也创了新高，海底捞三里屯soho店排号约500桌。

海底捞日前举办“2022新菜来了”新品品鉴会，共推出了锅底、菜品和小吃7款产品，也为消费者提供了更为丰富的菜品选择。1月1日，海底捞全国门店上新。海底捞此次上新产品颇受消费者欢迎。据介绍，1月1日，每四桌顾客就有一桌下单当天新推出的新锅底 “真香锅”，仅元旦当天就为超过12万桌消费者带来新年的新口味选择。据王府井门店相关负责人介绍： “上新的真香锅、豌豆尖、炸牛奶在1月1日零点上架，凌晨四点左右就已售罄，为满足消费尝新需求，已加大备货量。”

据海底捞销售数据显示，在北京、上海、深圳、昆明、杭州等地门店，“真香锅”进入海底捞热销锅底的前三位；而在海底捞广州地区门店，猪肚鸡火锅受欢迎程度，仅次于番茄火锅与清油麻辣火锅；令人意外的是，在成都、重庆地区，番茄火锅占据“C位”，经典麻辣火锅和清油麻辣火锅紧随其后。 

“元旦假期消费需求旺盛，得益于整体餐饮行业的持续向好，在节假日氛围下，大众的消费热情被点燃。”海底捞公共事务部部长杨西贝认为，大众消费需求提振给餐饮业打了一剂强心剂，海底捞的新品上市又为这股热潮添了一把火，“相信餐饮消费开门红，能为今年整体市场情绪回暖带来信心提振。”

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/田野