冬天是一年最冷的季节，阳气衰退，气候寒冷，万物潜藏。对于素体虚弱，阳气不足，营血亏虚之人，冬天可谓是最难熬的季节。一粥一饭，一饮一啄，固本培元，养正攻邪，以膳食强身去病的观念体现在中国人日常食养中。

今天请郑州市三院中医科负责人赵立安给大家推荐一款冬季补虚驱寒的养生美味——当归生姜羊肉汤，大家快做起来！

当归生姜羊肉汤的由来

当归生姜羊肉汤由医圣张仲景所创制，至今已沿用1800余年，具有补虚养血，散寒止痛之功，原方用于寒性疝气、腹痛及妇女产后的调理。方中当归补血活血、调经止痛，润肠通便，与羊肉同用，可以增强羊肉补虚温阳之力。生姜温中散寒，既能助羊肉散寒暖胃，又可祛除羊肉的膻味。羊肉性味甘、温，具有很好的滋补作用，可以补虚补血，温中止痛。

《本草纲目》记载：羊肉“能补中益气，主治虚劳寒冷、丈夫五劳七伤”。羊肉就好像动物中 的“人参”，对人体的各种虚证都有一定的治疗效果。仲景制方注重饮食疗法，善将药、食搭配共同组方，以食物协助药物发挥效力既能治愈疾病又可顾护脾胃，为药膳名方之一，同时还可以和补气血的参芪枣及暖身的甘桂姜等搭配食用，效果更好，当属冬季进补首选。

当归生姜羊肉汤，主要适用于哪些人群呢？

1.血虚者。当归生姜羊肉汤可以辅助治疗产后血虚、月经量少、气血双亏等症。

2.阳虚者。当归味甘而重，有很好的补血活血、调经止痛作用，而生姜性温味辛，有很好的祛风散寒的作用，再加上性温、补虚的羊肉，一起食用可以温中、散寒、补血、补虚，因此当归生姜羊肉汤尤其适合妇女产后血虚，阳虚失温所致的腹痛、同时对血瘀痛经、体虚怕冷、腰膝酸软等症状有一定的辅助治疗作用。

3.免疫力低下者。当归中含有的阿魏酸钠、当归多糖等有效成分可以帮助调节人体免疫能力，有增强身体免疫细胞免疫功能的作用;而生姜中的挥发性芳香物质和姜辣度等，可以杀菌抑菌，有增强机体抵抗力的作用;羊肉中含有多种人体所需的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成分，及维生素等物质，能促进抗体的合成;因此喝当归生姜羊肉汤有增强人体抵抗疾病的能力。

4.美容养颜者。当归生姜羊肉汤有养血、补血、刺激血液循环的作用，可以使皮肤毛细管血流量更为活跃，使得面色红润，并且为面部细胞提供更多的营养物质，因此有美容养颜的作用。

具体做法

原料：当归20g、生姜20g、枸杞10g、山药10g、羊肉1斤(可以酌情按比例增减。)

1.羊肉剔去筋膜，清水浸泡去血水，切块备用;

2.当归洗净，用清水浸软，切片备用;生姜洗净，切片备用;

3.当归、生姜、羊肉放入锅中，加入清水至满锅，盖上锅盖，煮沸后，转成小火，续煮约2小时至皮肉皆软，最后加枸杞适量盐调味即可。吃肉喝汤，当归生姜弃用。

赵立安提醒：本方大多数人可以食用，尤其是年老体弱畏寒者。但发烧、上火、咽喉红肿疼痛者忌用，消化能力不佳、胆囊有疾病、高脂血症等人群不建议过多食用，高蛋白过敏者建议谨慎食用。

供稿：郑州市三院

来源：河南健康网

编辑/韩世容