为认真贯彻《北京市反食品浪费规定》，由市商务局指导北京烹饪协会研究制定的团体标准《北京市餐饮反食品浪费行为规范》（以下简称《规范》），2021年11月5日在全国团体标准信息平台正式发布。

此《规范》依据《中华人民共和国反食品浪费法》《北京市反食品浪费规定》等相关法律法规，结合北京市制止餐饮浪费有关工作要求，按照《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》（GB/T 1.1-2020）规定，由北京烹饪协会、嘉和一品、眉州东坡、汉堡王、旺顺阁、呷哺呷哺、美团等单位共同参与，经专家组质询、讨论和审查评议，一致同意通过评审，并发布实施。

《规范》明确了餐饮浪费的术语和定义，从三个方面提出反食品浪费的具体要求：一是相关餐饮行业组织应积极履行行业自律责任，引导、规范行业自律行为，加强餐饮行业反食品浪费研究，开展反食品浪费监测和分析评估，向有关政府部门提出反食品浪费工作建议；二是餐饮服务经营者是贯彻落实反食品浪费的重要力量，《规范》从基本要求、宣传引导、采购与储存、加工制作、就餐服务、外卖服务、厨余垃圾以及餐厨废弃物处置等方面,进一步规范餐饮服务经营者反食品浪费行为；三是倡导消费者自律，自觉遵守餐饮反食品浪费相关行为规范，理性消费、节约消费，践行“光盘行动”，抵制铺张浪费。

《规范》作为团体标准，属于行业推荐性自律规范，旨在通过明确“厉行节约、反对浪费”的具体规范和要求，促进餐饮企业减少浪费、降本增效，引导消费者文明、健康、理性消费，对于弘扬中华民族传统美德，遏制餐饮消费环节浪费，以及节约粮食、珍惜资源等具有重要意义。

下一步，市商务局将指导相关行业协会组织开展《规范》宣贯和落地执行活动，引导全市餐饮企业在严格落实防疫措施，营造放心用餐环境前提下，用标准体系促进餐饮反浪费行为，做好反食品浪费的宣传者、践行者、推动者，不断促进全社会形成节约光荣、浪费可耻的良好氛围。

文/北京青年报记者 李佳
摄影/北京青年报记者 付丁
编辑/李晓萌