8月28日，北海公园北岸的全聚德集团旗下中华老字号仿膳饭庄迎来了96周岁生日。仿膳饭庄邀请一众老饕名厨探店，通过腾讯视频直播，解锁宫廷御宴非遗美食的讲究，讲述品牌背后文化故事，为消费者呈现一场视觉盛宴。

晚6点，仿膳饭庄特别邀请中式烹调全国鉴定专家委员会副主任、烹饪大师侯玉瑞；北京市社科院满学研究所博士后、美食家杨原；中国烹饪大师、资深老饕李启贵，与全聚德集团总经理周延龙、仿膳名厨共同通过腾讯视频开启“御宴精粹  仿膳的讲究” 庆祝仿膳饭庄96周年店庆直播。

此次直播包含讲究的面点、讲究的名菜、讲究的御宴和讲究的未来4大看点，国宴名厨现场讲述非遗美食背后的故事，揭秘美食制作的奥秘，呈现顶级视觉文化大宴。

烹饪大师侯玉瑞介绍道：“别看这小小的一盘豌豆黄，厨师在做的时候费工着呢，就从选豌豆上来说吧，仿膳的厨师一定要选京东‘四眼井’生产的豌豆，制作时需要先将豌豆煮烂、晒干、磨成粉，再经“马尾罗”筛过,然后要经过炒泥、冷却、切块等多道工序，制成的豌豆黄，颜色金黄、块形小巧、香甜细腻、入口即化，被称为食中上品。”仿膳面点大厨李文感慨的说：“我对这个小窝窝头还挺有感情的，因为它最接地气，以新磨的蜀黍粉仿照平民日常所食，制成窝窝头，只有手指头大小，吃起来甜美无比。”

活动现场还特别展示了仿膳全新上市的多款中秋月饼。经过层层严格筛选，今年仿膳确定了7大类、160余种规格的月饼，口味上包括椰丝燕窝月饼、燕窝流芯系列月饼、奶黄拨丝月饼、蛋黄肉松软芯月饼等新口味。在包装上，在保留品牌文化的基础上，结合传统元素和卡通形象，融合多种设计风格，让传统味道散发出时尚气息，使其更加符合年轻消费群体的审美。

据了解，仿膳是全聚德集团旗下四大知名餐饮品牌之一，继2020年推出全新视觉形象后，今年还将严格按照集团“一品一策一方案”中所设计的投资盈利模型开启全新发展，实现品牌差异化、高效率运营。除开发仿膳的餐饮业务外，还将加大食品研发力度，将餐饮业务的品牌和烹饪技艺优势进行快速复制，从而实现“餐饮产品食品化”的战略目标。

文/北京青年报记者 李佳
编辑/毛羽