北京宝格丽酒店Il Ristorante Niko Romito餐厅开启夏时鲜味
北京青年周刊 2021-07-20 08:00

明媚暖阳,鸟语蝉鸣,盛夏已至,北京宝格丽酒店Il Ristorante Niko Romito餐厅精选时令新鲜优质食材,匠心臻呈意式美馔,邀您共享夏时鲜味。

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主厨Niko Romito先生

来自意大利阿布鲁奇的名厨Niko Romito先生为宝格丽酒店及度假村精心构思了美食概念,重塑当代意式烹饪哲学。Il Ristorante Niko Romito餐厅秉承其所坚持的料理哲学:与基本的简式有机结合,对食材本味与精华的不懈追求,以及不断融入的个人创意与灵感。来自意大利的Daniele Ferrari作为北京宝格丽酒店Il Ristorante Niko Romito餐厅主厨,自2017年加入酒店起,便一直与Romito先生紧密合作,细致非凡的把控每道菜的出品,将对意大利料理的深刻理解注入其中,此次夏季菜单亦是丰富的呈现了“意大利制造”中所蕴含的文化、优雅与生命力。

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北京宝格丽酒店Il Ristorante Niko Romito餐厅主厨Daniele Ferrari先生

前菜里的新主角之一当属蒸烤茄子配番茄,罗勒及水瓜柳。这是一道完全素食的菜,但它又不同于传统茄子的风味,经过巧妙地烹饪,茄子在平衡的味道中保持了其柔嫩和湿润,其质地和口感品尝起来仿佛是一块肉片,令来自意大利南部的可口美味在食客的舌尖恣意绽放。

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蒸烤茄子配番茄,罗勒及水瓜柳

一道蒸小乳猪配焦糖无花果,风味尽出。选用来自西班牙的猪颈肉细致烹调,配以腌渍24小时的无花果,以陈年香醋、黑胡椒与百里香等香料香草调味,油润香腴,醇香多汁,令食客齿颊留香,回味悠长。

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蒸小乳猪配焦糖无花果

意面在意餐中的地位不可或缺。一道自制意式饺子配番茄,布拉塔芝士及罗勒,在各个方面都充分地诠释了意式风味。传统精心手工制作的意式饺子、新鲜的番茄、布拉塔芝士的独特风味,以及罗勒特有的清香加持衬托,所有的这些食材元素巧妙地搭配在一起,完整地体现了意大利经典代表色彩,热情盛夏的缤纷滋味在舌尖绽放。

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自制意式饺子配番茄,布拉塔芝士及罗勒

蔬菜千层面——这是一道经典的意大利素食。出于对食材本味和其特有结构的尊重,这道意面里的每一种蔬菜都是分开单独烹饪,清淡可口、形简味鲜,这也恰是Niko Romito先生所表达的全新的美食概念,即基本的简式有机结合,对食材本味与精华的不懈追求。

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蔬菜千层面

夏季菜单中主菜也有新意。脆皮乳猪在中国和其他东方国家是一道很常见的菜,Il Ristorante Niko Romito餐厅菜单里的脆皮小乳猪配香橙焦糖汁则是意式做法的酸甜风味。乳猪的外皮烤至焦黄酥脆,配上精心熬制的香甜橙汁,让不同食材的口味达到平衡,多元和谐的滋味带给唇齿曼妙的惬意。炖羊肩肉配时令蔬菜,则是一道非常传统的意式主菜。在意大利,人们通常在复活节做这道菜,每个家庭也有不一样的做法。而在Il Ristorante Niko Romito餐厅厨房,则是以低温慢煮的手法去烹制,以保持羊肉原有的鲜嫩多汁。

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炖羊肩肉配时令蔬菜

甜品欢愉时光令人期待。全麦水果挞配香草酱,这道来自于意大利北部乡村非常经典的甜点,采用新鲜水果、健康全麦面粉和香草奶油制作而成,也是意大利人难忘童年味道。

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全麦水果挞配香草酱

夏季菜单可搭配餐厅甄选的意大利和其他国家的百余种佐餐美酒,包括有机葡萄酒以及使用生物动力法酿造的葡萄酒,宾客亦可品尝来自Giovanni Bulgari先生Podernuovo a Palazzone酒庄为宝格丽酒店及度假村特别呈现的香醇佳酿。Il Ristorante Niko Romito餐厅更启用始于1735年意大利最古老的瓷器品牌Richard Ginori全新瓷器搭配夏季菜品,彰显意大利备具特色的装饰艺术,与Il Ristorante Niko Romito餐厅的理念和设计相得映章。

北京宝格丽酒店Il Ristorante Niko Romito 餐厅设有 70 个座位,坐拥怡人的花园景观和雅致氛围。无论是 Barovier & Toso 定制款 Murano Salviati 水晶吊灯,还是与浅色墙壁和地板交相辉映的深棕色罗马柱及餐椅,II Ristorante 餐厅中的每一处元素都为了提供惬意用餐体验而精心设计。II Ristorante 甄选宝格丽精致银器以及手工切割的 Murano Salviati 水晶杯,而餐桌的布置也很好地衬托出当代意大利料理的精髓。餐厅与花园中精美的木质露台相连,带来惬意的户外用餐体验。

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Il Ristorante Niko Romito餐厅

编辑/曹宇

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