在你逛超市买东西时，你会首先会看这个食物是否还在保质期内，尤其是一些打折食品。往往是因为快要过期才开始大促销。那么过了保质期的食物能吃吗？吃了对我们有什么影响呢？

保质期

我们经常将“保质期”当做食物的安全期限，认为只要过了这个安全期限的食物就是危险的。事实上，国外并没有食物安全期限的说法。根据国际法典委员会《预包装食品标识法典通用标准》中的规定，食品标签上应该标注“最短保存期”“出售截止日期”“最短保存期”“此日期前食用”，其中，“最短保存期”(“此日期前最佳”)是指在规定的任意储存条件下，产品将保持完全适于销售并继续具有所有默示或明示的特定品质的时段的截止日期，超过此日期，食品仍可能完全符合食用要求。“出售截止日期”是指向消费者出售的最后日期，此日期后仍能在家中酌情存放一定时间。从这些表述可以看出，国外所谓“保质期”，指食物具有最佳食用品质的最后日期或者商家售卖该种食物的最后日期，这个日期仅表征了食物的货架天数。超过这个天数，食物的食用品质变差了，食物由最好变为较好(大多数时候是这样)，商家也须考虑撤换商品，但并没有“食物质量不能保了”，或者“不能食用了”这类含义。

保质期的秘密

一般来讲，确定食物保质期需要从两个方面考虑，一个是食用品质，比如外观、颜色、口感、味道等，保质期内的食物，其食用品质不应有明显的劣变，例如：保质期内的面包不会显着干硬;另外一个方面是其卫生品质，生产实践中大多以微生物指标做为判断其卫生品质的依据，保质期内的食物，不应出现微生物引起的腐败变质现象。但是，“保质期”并不等同于安全，过了保质期，并不意味着就变得不安全了，而是品质较差了。事实上，“保质期”这种说法误导了中国消费者。

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保质期短的食物

对于牛奶等保质期短的食物，尽量在保质期内食用，且越新鲜越好。我们学校食堂有一个窗口就经常卖临近保质期的袋装牛奶，周围好几个同学都拉肚子了。因为虽然没到保质期，但是由于窗口每天把牛奶泡在热水里，储存条件温度过高，会缩短保质期。

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不易腐败的食品

对于保质期较长、不容易腐坏的食物，一般情况下只要储存得当，超过保质期不长的时间也是可以食用的。比如米面油、干麦片等等。

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含有酒精度数的饮料

超过保质期较短时间并不影响质量，比如啤酒（3度左右）。同时，有一定酒精度的饮料保质期不重要，比如葡萄酒一般会标注保质期10年，但并不是必须的，食品安全国家标准《蒸馏酒及其配制酒》（GB2757-2012）第四条第四款规定：“酒精度大于等于10% Vol的饮料酒可免于标示保质期。”只要储存得当，10年后依然可以饮用。当然啦，葡萄酒并不是越陈越好，还是在发展到最适饮的时候喝掉吧。

吃了会有什么影响呢？

如果吃了这种腐败、变质的食物容易引起食物中毒。食物中毒最常见的就是胃肠道的症状，头晕、恶心、呕吐、反酸、烧心、腹痛、腹泻症状。如果出现这种情况，两小时以内可以大量的喝水催吐，实在不行就去急诊科洗胃导泻常规的办法处理。如果症状再重，就需要急诊给予抢救对症治疗。

小编有话说

1、任何忽略储藏条件谈保质期都是耍流氓

2、不同食品具体对待

3、尽量不吃过期食品

编辑/王静