白酒中检出甜蜜素?甜蜜的白酒安全吗?
食今不昧 2020-04-09 12:30

近来,白酒行业风波再起,原因是酒鬼酒某款白酒产品被举报违法添加了甜蜜素,引发热议。

而近几年国家相关部门的抽检数据也显示,在多个品牌白酒产品中检出过甜蜜素,表明这"甜蜜的白酒"似乎并非偶然。

前些年的塑化剂事件刚过去不久,现在又闹出了甜蜜素风波,白酒行业可谓一波未平一波又起。

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No.1

甜蜜素是什么?

甜蜜素,化学名称"环己基氨基磺酸钠",是一种甜味剂,其甜度是蔗糖的几十倍,价格却比蔗糖便宜很多,而且它甜味比较自然,因此在食品工业中应用颇广。

同时,违规使用的现象也时有发生,比如此前就报道过有不法商贩在馒头中添加甜蜜素用来改善口感。

根据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760),甜蜜素是允许使用的一种食品添加剂,但并不是什么食品都能加。

标准规定允许使用甜蜜素的食品包括冷冻饮品、水果罐头、果酱、蜜饯、熟制坚果、面包、糕点、饼干、饮料等。

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对于酒类产品,只有配制酒允许使用甜蜜素,最大允许使用量是每公斤0.65克,而白酒、啤酒则不允许添加。

No.2

甜蜜素吃了安全吗?

甜蜜素在很多国家都是允许使用的食品添加剂,表明其安全性是比较高的。关于"甜蜜素致癌"方面的言论,目前并没有明确的证据。

联合国粮农组织和世界卫生组织下属的食品添加剂联合专家委员会(JECFA)经过科学评估,制定了甜蜜素的人体每日允许摄入量(ADI)为每公斤体重不超过11毫克,据此推算,成年人(体重60公斤左右)每天摄入甜蜜素不超过660毫克则认为是安全的。

目前报道的白酒中甜蜜素含量大约为每升0.3~0.4毫克,远低于配制酒的允许添加量,这个含量水平下的甜蜜素不至于对健康造成什么危害。

但毫无疑问的是,白酒中添加甜蜜素是违法行为,不管量多量少,也不管是否引起健康损害,都应受到处罚。

No.3

白酒为何不让加甜蜜素?

有人可能会问,既然白酒中添加少量甜蜜素不会危害健康,为何不让加?

这是因为国家对食品添加剂的管理除了要以安全性为基础,还要考量工艺必要性等方面,并不是说对健康无害就可以加。

只有某个产品的生产过程确实需要使用某种添加剂的情况下,才有可能在经过安全性评估后被批准使用。而甜蜜素在白酒生产过程中并不是必需的,所以不允许添加。

好酒之人或许能从白酒的辛辣中品出一丝甜味,没错,白酒的生产过程的确会产生一些具有甜味的成分,包括多元醇、糖类物质和某些氨基酸等。

因此,良好工艺下生产的白酒可自带一丝甜味。而一些工艺不过关的小企业生产的白酒不仅没有甜味,还可能有些苦味,所以就会加点甜蜜素来改善产品口感,这种现象在廉价的散装白酒或劣质白酒市场并不少见。

撰文 | 马博士健康团 王小丹博士生

指导 | 马冠生博士

图片 | 自摄图网及网络

马博士健康团

编辑/雷若彤

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