11月28日，北京米其林指南发布。北京青年报记者注意到，相比于上海榜单，米其林北京榜单明显中餐数量占据绝对多数。但是米其林三星餐厅花落苏浙菜餐厅——新荣记（新源南路）。而代表北京菜的烤鸭餐厅中，大董两家门店入选米其林一星餐厅，但却没有派代表来领奖。全聚德则只有一家门店获得“入围”的餐盘奖。

北京青年报记者了解到，这是自2016年米其林正式登陆中国大陆后，首次发布北京版米其林指南。此前，中国大陆仅上海、广州有米其林餐厅。

现场，米其林指南公布了新荣记（新源南路）餐厅为米其林三星餐厅。二星餐厅中仅有两家，分别为素食餐厅京兆尹、上海菜餐厅屋里厢。

米其林在现场发布了米其林一星餐厅，包括采逸轩、大董（工体东路）大董（东四十条）、萃华楼、厉家菜（西城）、富春居、淮扬府、湘爱（工体东路）、京雅堂、老吉堂、利苑（金宝大厦）、拾久、家全七福、晟永兴（朝阳）、北京厨房、新荣记（建外大街）新荣记（金融大街）以及意大利餐厅IL RISTORANTE NIKO ROMITO以及Mio、北欧风味的The Georg等20家餐厅。

在此次发布会上，米其林指南率先公布了米其林“餐盘奖”，其中，羊大爷涮肉（麦子店西街）、百味园饺子馆、花开素食（东城）、老北京炸酱面大王（东兴隆街）、国贸79、海天阁、jing、1949-全鸭季、福楼、Opera Bambana、全聚德（前门店）、同春园、沃夫冈牛排馆等62家餐厅榜上有名。这些餐厅“被米其林评审认可”。根据公开的资料，“餐盘奖”由2016年开始设立，颁给没有入选米其林星星和必比登但值得推荐的餐厅。

米其林三星是法国知名轮胎制造商米其林公司所出版的美食及旅游指南书籍的总称，其中以评鉴餐厅及旅馆，书皮为红色的“红色指南”（Le Guide Rouge）最具代表性，所以有时《米其林指南》一词特指“红色指南”。

一颗星是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；两颗星餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅；三颗星是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/田野