无需执法人员实地检查，后厨摄像头就能自动识别违规操作并实时预警。5月20日，北京青年报记者从密云区市场监管局了解到，该局近日为辖区餐饮单位安装了“互联网+AI监管”智慧监控系统，进而破解传统监管模式中人力不足、发现滞后、取证困难等问题，让食品安全监管更智能。

在推进过程中，密云区市场监管局协调技术公司，优先对已有摄像头且取得食品经营许可证的餐饮单位进行系统升级，协助其快速完成联网调试，最大限度节约改造成本，形成可复制的示范样板。

对基础设施较弱的商户，执法人员则指导其制定分步改造计划，逐步完善硬件条件，确保各类主体都能平稳接入智慧监管网络。

安装调试阶段，执法人员与技术人员协同作业，确保监控范围覆盖后厨全部关键区域。此外，执法人员还围绕从业人员的健康管理、台账记录、加工操作、原料储存等重点环节进行核验，对发现的问题现场指导整改，实现“装系统”与“查问题”同步推进。

截至目前，密云区已有225家餐饮单位接入“互联网+AI监管”区级平台，覆盖中央厨房、集体用餐配送单位、社会餐饮等重点业态。下一步，密云区市场监管局将持续扩大“互联网+AI监管”覆盖面，不断强化智慧监管应用，以科技手段助力食品安全。

通讯员 许擎天

文/北京青年报记者 崔毅飞
编辑/胡克青