除夕清晨，北京新发地农产品批发市场依然迎来一辆辆冷链车，蔬菜区、水果区、肉类交易大厅……商户们忙着分拣、装箱、对接订单——这座首都“菜篮子”的脉搏，在春节最安静的时刻依然强劲跳动。

上午10点，叶菜交易区门口，一座红彤彤的“爱心饺子屋”格外醒目。大红灯笼、憨态可掬的“小福马”挂饰，配上一副特制春联：“大市场吞吐万象，新发地张弛四海”，年味里透着行业自豪。锅灶已燃，水汽升腾，十几箱速冻饺子整齐码放——韭菜鸡蛋、三鲜、猪肉大葱、牛肉、羊肉……五种馅料，满足天南地北留守商户的口味。

“下锅了！”10时30分，随着新发地市场董事长张玉玺一声招呼，白胖胖的饺子跳入沸腾的大锅。这是新发地坚持了36年的传统：每逢除夕，为留守保供的商户亲手煮一碗热腾腾的饺子，道一声“辛苦了，拜年了！”

闻讯而来的商户们很快排起长队，大家笑着和同行们打着招呼，有的商户坐在饺子屋边上的小暖棚里吃饺子。“大葱大王”毛勇习端着碗，咬了一口韭菜鸡蛋馅的饺子，眼睛一亮：“就是这个味儿！市场年年记得我们爱吃什么，暖心！”一旁的“圆茄大王”杨蒙捧着热饺子，感慨万千：“从在新发地打工，到现在自己当老板，这碗饺子吃了二十多年，也是家的感觉。”

据介绍，今年，共有1181家商户、3199人选择春节留守。他们放弃与家人团聚，只为保障节日期间首都果蔬肉蛋不断档、价格稳。为此，新发地提前采购20吨多种口味的速冻饺子。张玉玺一边盛饺子一边说，“商户是市场的根。36年来，无论市场多大、交易多忙，这顿除夕饺子从未落下。正是因为这些平凡人的坚守，才让千家万户的年夜饭有菜、有果、有肉。”

另据新发地村党委书记程茹云介绍：“市场除了在核心交易区设立4个爱心饺子屋，分中午、晚上两轮供应，现煮10吨饺子，我们还走访慰问留守商户，给大伙送10吨饺子，确保每位坚守岗位的人都能吃上一口热乎的团圆饭。”

据悉，春节期间，新发地仍将保持高频运转。初八起，将根据返岗节奏动态调整供应量，全力稳住首都“菜篮子”“果盘子”“肉案子”。

文/北京青年报记者 李佳
编辑/李涛