“九五相约 飨寿御膳”！8月28日，位于北海公园北岸的仿膳饭庄迎来了它95岁的生日。仿膳饭庄宣布，“玉掌献寿”、“宫廷四喜饺”两道满汉全席老菜正式恢复。据仿膳饭庄相关负责人介绍，仿膳95周年寿宴也将面向消费者订制。

在仿膳饭庄95岁生日寿宴现场，玉掌献寿、花开富贵、御袋献宝、宫廷四喜饺、圆梦烧饼……一道道经典宫廷美味，再现了满汉全席菜品的精髓。同时，仿膳特别推出了95周年纪念款月饼和三款宫廷点心礼盒，让食客在品尝精致点心的过程中感受到厨师的匠心与传承。

8月28日仿膳饭庄95岁生日的寿宴上，有多道出自清宫满汉全席的“老菜”，其中两道菜就是仿膳的大厨刚刚恢复出来的，分别是“玉掌献寿”和“宫廷四喜饺”。

仿膳饭庄厨师长孙新民介绍，“玉掌献寿”原来用熊掌为主料，但熊是野生保护动物，熊掌也早就不能使用了，因此这次便以骆驼掌取代。仿膳饭庄面点厨师长李文表示，“宫廷四喜饺”要选用面粉中的“澄面”制作。四喜饺分红、绿、黄、白四色，故名四喜，寓意喜庆、吉祥，如意、美好。这道菜制作起来工序复杂，一桌寿宴所需的四喜饺，通常要烹制1个多小时。

仿膳饭庄相关负责人介绍，仿膳95周年寿宴也将面向消费者订制，价格为3999元一桌，适合阖家欢聚。顾客还可以根据各自情况选择两到三人套餐、四至六人套餐等不同款式，一品满汉全席部分佳肴的美味。

全聚德集团总经理周延龙表示：“95年的仿膳能有今天，离不开一代又一代人的努力，作为一个民族品牌，仿膳饭庄将继续努力，做好百姓身边的餐厅。”

文/北青-北京头条记者 李佳 

摄影/汪震龙

编辑/毛羽