每天都在吃盐,但你吃对了吗?如何挑选食盐?
厦门疾控 2024-09-20 20:30

在这个快节奏的时代,每一餐都承载着我们对生活的热爱与追求,酸辣咸甜各人有爱,日常餐饮中“重口味”的人也比比皆是。从咸豆花到咸的番茄炒蛋,咸口人士总是对盐情有独钟,但盐真的可以无所顾忌地吃吗?

今天,就让我们一起走进食盐的世界,探索如何在享受美味的同时,守护好身体的“盐”平衡。

盐与健康的深远影响

长期高盐饮食不仅会增加高血压的风险,还可能对肾脏、骨骼健康造成不利影响。研究表明,每日钠盐摄入量减少5.8g,收缩压可降低3.8mmHg左右[1],相反,科学合理地控制食盐摄入,有助于控制高血压、维护心血管健康,降低慢性病发病率,提升整体生活质量。

“盐”而有物:盐的分类大全

◆普通食盐:这是我们日常生活中最常见的食盐,主要成分是氯化钠,为人体提供必要的钠元素。但过量摄入可能导致高血压等健康问题。

◆低钠盐:针对需要控制钠摄入的人群设计,通过添加钾、镁等成分减少钠的含量,适合高血压、心脏病患者。

◆海盐:源自海水蒸发而成,保留了海水中的多种矿物质和微量元素,味道相对柔和,带有海洋的清新气息。

◆岩盐:从岩石中开采,未经过多加工,保留了天然矿物质的原始风味,颜色各异,风味独特。

◆竹盐:将普通食盐装入竹筒中,经高温煅烧而成,据说能吸附竹子中的矿物质和香气,但实际效果需科学验证。

选盐小技巧

◆看成分表:仔细查看包装上的成分表,了解盐的主要成分及是否含有添加剂。对于追求纯净的消费者,选择成分简单的产品更为合适。

◆考虑健康需求:根据个人或家庭成员的健康状况选择。如高血压患者宜选低钠盐,追求自然风味可选海盐或岩盐。

◆品牌信誉:选择知名品牌,这些品牌往往有更严格的生产标准和质量控制,确保产品的安全性和品质。

◆包装与存储:注意盐的包装是否密封良好,防止受潮结块。存放在阴凉干燥处,避免阳光直射,以保持其最佳品质。

四科学用盐,为健康加分

◆控制总量,每日不超5克:世界卫生组织建议,成人每日食盐摄入量不应超过5克,大约为一啤酒瓶盖的量。而我国居民普遍超标。使用限盐勺,逐步减少菜肴中的盐分,是迈向健康的第一步。

儿童青少年又该如何吃盐?多少是太多?1000毫克钠约为3克食盐。一茶匙中的盐刚好超过5.3克。下图是2022年版中国居民膳食指南[2]的建议每日上限,不足2周岁的孩子每日食盐量应小于2g;4-7岁需小于3g;7-11岁小于4g。11岁以上及成人的每日摄盐量不超过5g即可。

不同年龄阶段食盐控制摄入标准

◆巧用替代,增味不减盐:利用葱、姜、蒜、辣椒、柠檬等天然食材的自然风味,或是醋、酱油、芝麻酱等调味品,可以有效提升菜肴的层次感,减少对食盐的依赖。

◆注意“隐形盐”:许多加工食品如腌制品、快餐、调味料(如味精、鸡精、酱油等)甚至一些日常蔬果水产中都含有较高的盐分,比如一根100g的西芹,钠含量就有313毫克,而一斤带壳的蛤蜊,含钠量更是达到了2125毫克。因此大家购买时,请仔细查看营养成分表中钠的部分,尽量选择低盐或无盐产品。

蔬果中的含钠量

◆分阶段加盐:烹饪时,不妨分阶段加盐,比如炒菜时先不放盐,待快出锅前再根据口味适量添加,这样既能保证食物入味,又能有效控制盐量。

食盐虽小,却关乎大健康。盐能让生活有滋有味,也能让健康慢慢脱水。适量用盐,是对生活最好的调味,也是对健康最温柔的承诺,钟情咸口的人士们,在每餐的大快朵颐时,也要注意“盐”多必失,选择更少盐的菜肴,为家人和自己打造既美味又健康的餐桌哦。

编辑/王静

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