全聚德携手聚春园推出中华老字号非遗联名宴
北京青年报客户端 2024-09-06 16:08

9月6日,中国全聚德集团携手福州聚春园集团联合举办的“全聚京闽•福聚味来”京闽盛宴美食周——中华老字号非遗联名宴活动在全聚德和平门店中华一绝厅开幕,这是继2023年全聚德联合西安饭庄推出国菜经典联名宴后的又一次联名新尝试。

本届美食周从9月6日-14日为期9天,两家中华老字号联袂举办“盛宴”,旨在探索老字号品牌合作新模式,推动“闽菜进京”,发挥双方品牌优势,开拓新市场,服务新消费,弘扬中华老字号优秀传统文化,共同助力非遗美食技艺赋能文旅产业高质量发展。

全聚德创建于1864年(清朝同治三年),传承宫廷挂炉烤鸭技艺160年,是中国中华著名老字号。闽菜作为中国八大菜系之一,由中原饮食文化和闽越饮食文化融汇形成,历史悠久、底蕴深厚,在中华民族饮食文化宝库中占有一席重要地位。始创于1865年的“聚春园”,作为闽菜的主要发祥地,以其精湛的技艺与卓越的品质,三次荣获“中华老字号”殊荣,更是凭借“闽菜之王”佛跳墙,享誉海内外。

据了解,此次推出的京闽中华老字号非遗联名宴分为“非遗宴·福韵国味”和“品味宴·福地甄味”两个系列,共5款宴席,既有适合朋友小聚的3-5人量套餐,也有适合家庭聚会、商务宴请的6-8人套餐。非遗宴菜品以聚春园闽菜特色非遗美食、风味小吃与全聚德京味菜品及烤鸭系列为主,由聚春园中国烹饪大师、国家级非物质文化遗产“聚春园佛跳墙制作技艺”传承人杨伟华团队和全聚德烹饪大师团队联合料理,为消费者带来京闽大菜汇聚一堂的奇妙体验。聚春园招牌大菜佛跳墙、鸡汤汆螺片、翡翠荔枝肉、全节大黄鱼,以及富有福建地域特色的手打鱼丸、肉燕、芋泥、锅边等脍炙人口的平民小吃纷纷登场;同时,设置闽味小吃现场制作区,由闽菜大厨现场展示制作鱼丸、肉燕等特色小吃,供广大市民品尝。全聚德招牌盛世牡丹烤鸭、芥末鸭掌、盐水鸭肝、火燎鸭心配香酥松花鸭卷、小鸭豌豆黄等也齐齐亮相。正宗闽菜与地道京味欢聚一堂,交相生辉,共同编织出一幅京闽美食交融的绚丽画卷。此外,美食周期间还推出国宴展台,向广大市民展示全聚德、聚春园国宴美食的文化魅力和老字号的匠心手艺。

此次,全聚德与聚春园两地中华老字号的合作新篇章,不仅是京闽两地饮食文化的一次深度交织,更是中华老字号企业在新时代背景下传承创新、联合发展的重要实践,也为广大市民带来了一场美食体验。

文/北京青年报记者 李佳
摄影/北京青年报记者 付丁
编辑/李晓萌

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