视点|王致和腐乳摊鸡蛋 北京过三伏有了新吃法
北京青年报客户端 2024-08-14 15:12

8月14日,厨师教授居民三伏天传统美食烙饼摊鸡蛋。当天是今年末伏的第一天,在北京市西城区白纸坊街道华方居家养老配餐中心,社区居民、快递小哥、社工齐聚一堂,品尝创新制作的王致和腐乳摊鸡蛋,用这种新鲜吃法,庆祝酷暑即将过去,迎接凉爽秋天到来。

8月14日,居民争相品尝腐乳摊鸡蛋。头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋。烙饼摊鸡蛋是北京人过三伏天的传统美食之一。

8月14日,居民品尝蜜豆拌上老酸奶。活动现场,民俗专家李石表示,到了末伏,人们的食欲有所恢复。此时吃烙饼摊鸡蛋,既能补充营养,又符合清淡的饮食需求。烙饼中的碳水化合物和鸡蛋中的高蛋白相结合,有助于恢复体力。“在烙饼摊鸡蛋这一传统美食中加入腐乳,更增添其营养价值。”

8月14日,居民与厨师合影。食品营养专家张国华表示,摊鸡蛋加入腐乳不仅味道鲜美,促进食欲,有利于消化吸收,更主要是富含了丰富的营养。大豆富含植物源的优质蛋白,可经过微生物转化为多种人体所需的氨基酸、肽类等,提高了大豆蛋白的生物利用度。豆腐经过微生物发酵成腐乳,不仅产生独特的醇类、醛类及酯类等多种香气成分,而且维生素B族元素、异黄酮活性均有所升高,钙、镁、钾等矿物质的利用率也得到了提高。

8月14日,书法家现场为居民写福字。

文/北京青年报记者 魏彤
摄影/北京青年报记者 魏彤
编辑/杨小嘉

相关阅读
摄影记者走进老字号 | 王致和腐乳技艺的传承与创新
北京青年报客户端 2024-09-27
视点|王致和腐乳摊鸡蛋 北京过三伏有了新吃法
北京青年报客户端 2024-08-14
老字号进社区,非遗美食有了新吃法
北京青年报客户端 2024-08-14
高温预警连发!孕妇的“三伏”还能这么过?
北京妇幼健康服务 2024-07-21
北京各大医院三伏贴昨起开贴,年轻人爱上三伏贴
北京青年报客户端 2024-07-16
加长版“三伏天”到来,三伏贴火了!医生提醒
中国新闻网 2024-07-16
西游记演我过三伏
央视 2024-07-15
视点|初伏到,冬病夏治三伏贴首日受欢迎
北京青年报客户端 2024-07-15
最新评论