每逢小长假，餐饮消费需求大幅释放，各地纷纷推出丰富多样的节日促消费活动。随着年轻一代消费者对传统文化和节日的认同，多家餐企抓住假日经济发力，不仅推出新菜还融入文化活动，今年端午节假期客流和收入同比去年均有所增长。

为致敬全聚德品牌创建160周年，全聚德集团紧抓假日商机，率先在北京地区各直营门店推出2024年新版菜单，对核心产品全聚德挂炉烤鸭，以及讲究菜和创新菜进行了全面升级，同时融入一批精心挑选的“全聚德160周年经典菜品”，让消费者重新体味到老字号经典口味的回归。

据了解，全聚德西翠路店今年对包间进行了升级，增加了棋牌休息区，部分包间还增加了独立的卫生间，“新中式”的风格提升了消费者用餐舒适度。该店厨师长郑楠告诉北青报记者，西翠路店在端午节到来之际更新了菜单，例如堂灼葱烧牛双鲜、沙葱炒鳝丝、水煮菌菇小海鲜等菜品以及抹茶脆皮酸奶酥、荠菜鲜虾水饺等甜品、主食都是近期上线的新品。“端午节小长假期间，包间基本上都是中午和晚上全部订满的状态。”

近期，巴奴火锅在北京、南京等城市举办“艾”上端午会员沙龙，邀请会员一起DIY制作花束。活动现场，巴奴邀请青年书画家骅玺，以笔为媒，以墨入魂，用中国风绘画和书法作品，为巴奴绘制端午节主视觉，为传统节日增添了浓厚的文化气息。此外，南京站则邀请到了金陵插花的非遗传承人茅益榛老师，在他的指导下，会员们以食材，配菖蒲，共作艾草花束。自然风物，既作四时火锅滋味,亦在滋养生活日常。据统计，今年端午节期间，巴奴北京、苏州、天津等店，日翻台率超过7次，郑州、西安等店每日进店顾客近1000人次。

海底捞方面介绍，今年的端午节接到了不少“毕业季”预订，同学聚餐以及家庭聚餐比例上升。北京海底捞门店也不断创新提供“新中式”就餐体验。例如，在海底捞万丰桥店就餐可以体验汉服拍摄，还有不少门店上线了非遗漆扇体验活动。此外，海底捞北京首家露营店已在密云东方绿洲营地正式开业，消费者预订海底捞套餐可免费进入营地。

另据北京萃华楼餐饮集团总经理王培欣介绍，老字号瑞珍厚将红松羊肉、星月羊腿、拔草还原、烩虎眼、红白棋子、煨牛肉、奶汤煨雏鸭等“瑞珍厚十大招牌名菜”，以及炒烤羊肉、醋熘苜蓿、抓炒虾球、芫爆百叶等清真菜肴已经恢复，且顾客反响不错。未来，瑞珍厚还将继续挖掘，让更多“有记载”的传统菜品、清真小吃重新亮相。

文/北京青年报记者 李佳
摄影/北京青年报记者 付丁
编辑/谭卫平