你有没有这样的经历，当你在超市里看到散装大米的时候，有一种强烈的冲动，想要把手伸进去，感受一下那种酥麻凉爽的触感？《天使爱美丽》里的女主角Amelie就有这样的癖好，她趁人不注意的时候，喜欢把手插进粮食堆里，享受一下那种被包裹的感觉。

事实上，很多人都有这样的喜好，甚至有人把它称为“大米情结”。

皮肤的压迫感

我们皮肤上分布着很多各种各样的感受器，当手指插进大米里的时候，大米的颗粒就会对手指产生一种轻微的压迫作用，这种压迫作用会刺激皮肤上的压力感受器，从而产生一种舒适的感觉。

这种压迫作用对身体有放松效果，其实和我们平时穿的弹力袜或者使用的气压式按摩仪器的原理是类似的。

弹力袜利用了皮肤上的压力感受器，当压力刺激皮肤上的感受器时，产生电信号，电信号经过三级神经纤维，从脊髓到丘脑，再到大脑皮层。大脑皮层解码电信号之后，便能够感知和定位压力，让大脑调节血管的收缩和舒张，从而改善血液流动的速度和方向。

气压式按摩仪也是利用了皮肤上的压力感受器，当皮肤受到气囊的压力的时候，就会向大脑发送信号，让大脑释放一些能够缓解疼痛和紧张的神经递质，如内啡肽、多巴胺等。

所以，当我们的手指插进大米里的时候，就像在给自己做一种按摩，这种按摩可以让我们的手指血液循环更加顺畅，也可以让我们的大脑释放一些能感到舒适和愉悦的物质。

大米的导热性

除了皮肤的压迫感之外，还有一个因素会影响我们手插进大米里的感觉，那就是大米的导热性。

空气的导热系数约为0.13 W/(m·K)，而大米的导热系数大约是0.2 W/(m·K)，数值处于中等偏低的水平。当我们的手指插进大米里的时候，大米会从我们的手指上吸收少量一些热量，使得我们的手部温度微微降低，所以我们会感觉到一种凉爽而不是冰冷的感觉。

另外，大米含有丰富的淀粉，也会让手变得干爽。双重凉爽的感觉，对于我们在夏天或者炎热的环境中，是一种很舒服的体验，也可以让我们的心情放松。

抓握动作的心理效果

手插进大米里的“上瘾”感觉，还和抓握动作有关。

抓握动作是一种很基本的人类行为，也是一种很重要的人类行为，这个动作对心理状态存在一定的影响，握拳或者抓握物体，可以提高我们的记忆力。

美国俄亥俄州托莱多大学有一项研究发现：当测试者在学习一些单词的时候，如果用右手握拳，就可以提高他们的记忆力，也就是记住单词的能力；而当测试者在回忆一些单词的时候，如果用左手握拳，就可以提高他们的回忆单词的能力。

这个现象的原理是：握拳可以激活大脑的运动皮层，而运动相关皮层又和大脑存储、调用记忆的区域联系紧密，所以握拳可以促进记忆力的发挥。

大脑的左半球负责推理、运算，是“理性半球”，左脑负责空间想象以及共情、艺术创作，是“感性半球”。右手和大脑的左半球相关，因此右手握拳利于感性地认知单词并通过想象和实际事物联系起来，增强记忆力；左手握拳则加强了人脑的逻辑思维能力，调取脑中已经存储的单词。

另一个有趣的发现是，抓握物体可以改善我们的情绪和自信。美国密歇根大学和北达科他州立大学的联合团队发现，当受试者在面对一些困难的任务或者压力的情境的时候，如果让他们抓握一个小球，就可以让他们感觉更加积极、乐观、自信，让他们的表现更加优秀。两组志愿者中进行相同的速记和口算任务，提供抓握弹力球的志愿者综合得分相比于另一组提升了大约26%。

所以，当我们的手指插进大米里的时候，其实也是在做一种抓握动作，只不过是用大米的颗粒来代替小球或者其他物体。这种抓握动作可以让我们的大脑更加活跃，并让人产生掌控感和自信感，内心有一种安定的感觉，从而产生一种愉悦的感觉。

为什么会对大米有这样的喜好？

为什么我们会对大米有这样的喜好，而对其他的谷物，如黄豆、绿豆、燕麦等总觉得差强人意呢？

首先，可能是因为大米的颗粒大小和形状。大米的颗粒一般是长方形，长度约为5-8毫米，大小适中，可以让我们的手指在插入的时候感觉到一种被紧密包裹，但是又不至于产生疼痛不适的压迫感。

而其他的谷物，如黄豆、绿豆等，颗粒一般是圆形，其尺寸也比米粒更大，难以紧密贴合手指，会有更大的间隙，无法做到大米那种较为紧密的包裹感，会让我们的手指在插入的时候感觉到一种不够充实或者不够顺滑的感觉；而燕麦颗粒一般是扁平粗糙的，可能让我们的手指在插入的时候感觉不够平滑。

其次，大米颗粒间的摩擦力和空隙也很重要。大米的颗粒之间有一定的摩擦力，这种摩擦力可以让椭圆形的大米颗粒在我们的手指的移动和挤压下产生一种有规律的变化：竖向的大米会被向下挤压，迫使周围的米粒横向移动，横向移动的米粒会进一步推动周围的米粒扩散，压缩至一定程度后米粒将被迫向上翻滚，从而给我们的手指带来一种有节奏的刺激。而大米的颗粒之间也有一定的空隙，这种空隙可以让大米的颗粒在我们的手指的插入和拔出时产生声音反馈，也给我们带来心理上的愉悦感。

综上所述，我们可以看到，手插进大米里的感觉，是一种复杂而又神奇的现象，它涉及到了我们的皮肤、神经、血液、温度、心理等多个方面，也反映了我们的个人喜好、生活习惯等多个因素。不过我们还是不建议大家用手指插超市里的散装大米，不仅影响别人的购物体验，在手插大米的过程中，也存在浪费粮食的情况。

（文章源自微信公众号数字北京科学中心）