市面上各种的减肥方式，让想要控制体重的我们眼花缭乱：纯素饮食、生酮饮食、8+12减肥法……很多本身健康的健康理论，由于不清楚背后的科学原理，也总是被滥用。

到底什么样的饮食方式更适合自己？不吃糖就能瘦吗？减少碳水的摄入，就能降低体重吗？

为什么同样的饮食方式在不同人的身上，效果也不一样？

湛庐文化2024年1月出版的《控糖革命》一书中指出，想要减肥，其实，你只需要做对一件事情——控制葡萄糖峰值。这本书出版至今，全球销量已经达到了百万册，现仍然停留在《明镜》畅销榜。

每个人都希望自己的每一天是微笑着醒来，一整天精力充沛、充满活力。我们希望生活水平能有一个飞跃；希望生活中没有痛苦；希望和自己所爱之人共度美好时光，充满温情和感恩。但是，怎样实现这些是非常具有挑战性的。我们被这些复杂的“按钮”弄得手忙脚乱。我们要怎么做，又要从哪里开始呢？

从控糖开始。

葡萄糖是人体的“操纵杆”，是身体这架“飞机”顺利航行的关键。同时，它也是最容易掌控的。葡萄糖可以瞬间影响我们的感觉，包括饥饿感和心情。一旦我们控制了它，许多问题就会迎刃而解。

《控糖革命》的作者杰西·安佐斯佩是一位年轻生物化学家、营养研究员和科学普及者，拥有伦敦国王学院的数学理学学士学位和乔治城大学的生物化学理学硕士学位，擅长将尖端科学转化为帮助人们改善身心健康的简单技巧。

在《控糖革命》中，她颠覆性地提出不是只有糖尿病患者需要关注血糖，80%的现代人都有血糖问题。按照科学的顺序进食，不节食，不放弃自己喜欢的食物，可将葡萄糖峰值降低73%、胰岛素峰值降低48%。而胰岛素减少有助于我们快速进入脂肪燃烧模式，从而产生很多的积极效果，其中就包括体重减轻。

书中，杰西利用前沿科学和她自己的开创性研究，提出了10个简单的方法，帮助你平衡血糖水平，在不节食或不放弃你喜爱的食物的情况下扭转症状，改善你健康的各个方面——睡眠、情绪、健康、皮肤、体重，甚至减缓衰老。

文/北京青年报记者 张嘉
编辑/弓立芳