我国居民有吃木耳滋补身体的习惯。木耳是生长在朽木上的一种食用真菌，被誉为“菌中之冠”，我国人工栽培木耳已有一千多年历史。

木耳有两大类，即白木耳和黑木耳。白木耳晶莹透白，色如银，故又名银耳；黑木耳营养丰富、味道鲜美，可与动物性食物相媲美，有“素中之荤”的美誉。银耳和黑木耳搭配食用，营养会相补叠加。

银耳

银耳富含的植物胶质绝不亚于燕窝，是补充胶质的最佳食物。人体内的“胶质”和“骨质”就好比房子的“水泥”和“砖块”，人随着年龄的增长，皮肤内的胶质会逐渐流失，皮肤变得松弛，失去弹性，多吃银耳可让皮肤保持弹性，更加润泽，还能祛除脸上的雀斑、黄褐斑，是美容养颜的食补佳品。

银耳还有润肺生津、补养气血、滋肾益精、防病健身、延年益寿的功效，被誉为“长生不老药”，特别适合呼吸系统较弱、久咳少痰、咽燥口干的人群食用。

黑木耳

黑木耳能抗血栓、降血脂、降低血黏度、抗血凝、使血液流动顺畅，软化血管，减少心血管病的发生风险。有报道，每天食用5~10克黑木耳，它所具有的抗血小板聚集作用与每天服用小剂量阿司匹林的功效相当。目前，心肌梗死的人越来越多、年龄越来越小，但心肌梗死是可以预防的，方法就是常吃黑木耳。

在各种素食中，黑木耳含铁量最高，可防治缺铁性贫血。黑木耳所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的作用，从而润滑肠道和泌尿道。此外，黑木耳对胆结石、肾结石有较好的化解功能，能使结石排出体外。黑木耳还有较强的吸附作用，有利于体内的垃圾及时排出。从事开矿、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、木工、纺织、护路等空气污染较重工作的人员，经常食用黑木耳可减少粉尘对肺的伤害，获得良好的保健作用，因此，黑木耳又被誉为“最佳的人体清道夫”。

两者搭配

银耳和黑木耳搭配食用，营养会相补叠加。并且，它们都含有多糖类物质，具有增强免疫力、抗病毒的作用，以及滋阴补肾、润肺生津、强心健脑、提神补气等功能，因此，对阴虚火旺而耐受不了参茸等温热滋补品者是一种良好的补品。

肺癌患者经常干咳或痰中带血，鼻咽癌患者放射治疗后常口干舌燥、大便秘结，胃癌患者术后常出现舌红、口干等，都能吃银耳和黑木耳，可以起到辅助治疗作用。

温馨提示

不要买纯白的银耳，若其对舌有刺激或辣的感觉，很可能是用硫黄熏蒸过的。没有经过硫黄熏蒸的银耳，颜色是很自然的淡黄色，有自然芳香。

编辑/王静