北京市消费者协会4月4日发布消费提示，倡议消费者吃光盘中餐、餐餐不剩饭，拒绝“剩宴”，抵制“豪宴”炫富、“吃播”浪费等行为；倡议餐饮企业主动推出半份菜、小份菜，不以节约为由变相涨价，坚决制止“舌尖上的浪费”。

制止餐饮浪费是一项长期工程。从全国层面到各个地方，不断出招对餐饮浪费说不。比如最近，市场监管总局（标准委）批准发布《饭店业信用等级评价规范》，将制止餐饮浪费纳入饭店业信用评价国家标准。有地方部门开展制止餐饮浪费专项检查，有地方公布了相关执法行动典型案例，用意都不言自明。

而北京消协分别对消费者和餐饮企业发布专门倡议，是很有必要的提醒。因为一方是需求方，另一方是供给方，都是餐饮消费市场“主角”，只有消费者就餐时杜绝浪费，餐饮企业供应时避免浪费，才能“合奏”餐饮节约华章，为粮食安全助力。其中，倡议餐企推小份菜别以节约为由变相涨价，更有深意。

近几年以来，在《反食品浪费法》推动下，以及有关部门和协会倡议下，越来越多的小份菜、半份菜进入菜单、走向餐桌，这不但能直接减少餐饮浪费，也能培养良好的供给和消费习惯。当越来越多的消费者对小份菜产生需求，当越来越多的餐企愿意供应小份菜，那么小份菜就会成为餐桌上的“常客”。

不过，也不排除有餐饮企业在推小份菜时，以节约为由变相涨价。在正常情况下，如果餐企上调菜价未必就有充分的理由，而推广小份菜就给了餐企变相涨价的机会。一来，小份菜是各方共同倡议推广的产品；二来，小份菜给了餐企涨价的空间；三来，部分商家也会以为消费者会接受变相涨价的小份菜。

由于小份菜在分量上并没有权威标准（只有团体标准），分量大小全由餐企来掌握，那么不排除部分餐企通过节省食材变相涨价。而且，由于餐企有定价自主权，也可以对小份菜定出较高的价格。如此一来，餐企通过对小份菜变相涨价，能获取更多利润。所以，北京消协此次提出针对性的倡议很有必要。

如果餐企在推小份菜时以节约为由变相涨价，至少会带来两大弊端：一方面，侵害了消费者利益，导致消费者花钱不少，却没有吃好或者吃饱。另一方面，当消费者觉得点小份菜不划算，就会放弃小份菜，继而去点中份菜或者大份菜，容易出现餐饮浪费现象。也就是说，餐企变相涨价不利于小份菜的推广。

希望所有餐企读懂“推小份菜别以节约为由变相涨价”这一倡议的深刻内涵，在推小份菜时，既不在份量上变相涨价，也不在价格上变相牟利，而是应该根据“实际成本+合理利润”来为小份菜定量、定价，餐企和行业从业者能否自觉做到这一点，不仅是对其商业道德的考验，也是对其社会责任的检验。

另外，各地餐饮行业协会、消费者协会以及有关部门，也要紧盯餐饮企业推出的小份菜。在积极倡议小份菜之外，也要善于发现餐企变相涨价问题。比如可通过组织体验、消费者调查、成本调查来发现小份菜问题。对违反《消费者权益保护法》《反食品浪费法》《价格法》的行为，该查处的坚决查处。

文/海凝

图源/视觉中国

编辑/王涵