为促进老字号持续拓展线上渠道，加速餐饮行业复苏，2023年1月10日，北京华天与美团举行数字化签约仪式。根据协议内容，美团将向北京华天提供免费数字化服务包，服务内容包括免费外卖管家服务、官方标识认证、线上品牌保护、餐饮零售化服务等系列数字化升级举措。其中，外卖管家服务由美团外卖管家一对一提供线上运营指导，在线上门店装修、外卖菜单设计、营销活动策划等层面，助力北京华天集团所属众多老字号实现“堂食+外卖”双增长。

位于地安门外大街29号的北京老牌湘菜名店——鼓楼马凯餐厅，是北京华天旗下众多老字号餐厅之一，她成立于1953年，在开业之初可谓是名流云集。近日，随着北京市防控政策的调整优化，鼓楼马凯餐厅的客流量逐渐恢复，不仅门店内食客熙攘，外卖生意也好不热闹。据马凯餐厅总经理吕永杰介绍，如今门店的营业额对比刚开通外卖时，已经实现了翻倍增长，这完全出乎了自己的预料。吕永杰说：“现如今，外卖对我们餐厅来说越来越重要了，尤其是在疫情暂停堂食期间，外卖成为主要业务支柱板块。”

对于老字号而言，如何做好线上这一餐饮“新主场”并不容易。为了适应外卖单量的增长，鼓楼马凯餐厅近年来还新开辟了外卖“绿色窗口”，不仅有专职厨师专做外卖菜品、专人打包，而且有专门的外卖取餐通道。“线上经营跟线下经营有很大差别，外卖不能照搬堂食经验，专门开辟外卖‘绿色窗口’，就是在美团平台的建议下不断调整优化的。”吕永杰说。

目前，北京华天旗下的鲁菜泰斗、中华老字号同和居，在美团App和大众点评App上线了品牌馆，将线下老字号的视觉元素和最新品牌动态搬到线上，让年轻人通过手机也能感受到老字号独特的文化气息。为了满足消费者的多样化需求，北京华天在美团电商上线了零售专卖店，主营华天旗下预包装产品，包括宫保鸡丁自热饭、牛肉自热火锅、袋装延吉冷面、同春园酱货等产品。近期，北京华天年夜饭预包装产品也陆续上线，内含老家的熏鱼、东坡肉、老汤酱牛肉等华天老字号烹饪大师甄选的年货产品，从美团App上搜索“华天”可直达专营门店入口，消费者下单后直接配送到家，只需简单加热即可食用。

美团相关负责人表示：“中华老字号不仅是在做餐饮，更是在传承和发扬中华优秀传统饮食文化。美团希望能够通过免费数字化服务包，促进更多老字号加速复苏，在实现高质量发展的同时，也能够弘扬优秀传统文化，最终为消费者提供更好的生活。”

文/北京青年报记者 温婧
编辑/田野