出生在80年代前的人们应该都记得，当时家家户户灶台上都放着一个油罐子，或大或小，里面盛的就是猪油。

温度低时，猪油凝成白白的；温度高时，整罐子的油都化了。

无论是米饭、面条、馄饨、青菜……只要加一勺猪油，香味就无敌了~

但现如今，猪油已经不像以前那样常见了，关于猪油的争论却从未停息。

有人说，猪油是“心血管杀手”，不健康；也有人说，“一勺猪油等于五副药”，现在的人就是猪油吃少了，才导致种种健康问题……

那么，吃猪油到底好不好，咱今天就来说道说道。

一勺猪油等于五副药？

确实，《本草纲目》中记载，猪油有“解地胆、亭长、野葛、硫磺毒，诸肝毒，利肠胃，通小便，除五疸、水肿，生毛发”等作用。

但今时不同往日，如今我们日常饮食中，油脂的来源实在太多了。

除了猪油，我们每天摄入的肉、蛋、奶、坚果、饼干、植物油等食物中都含有脂肪，很可能还轮不到猪油“上场”，每日摄入的脂肪早就远远超过健康推荐量了。

要知道，每天脂肪为人体提供的能量，最好不超过身体所需全部能量的25%。如果脂肪的供能占比超过30%，就容易罹患多种慢性病，最常见的就是心血管疾病。

所以，对于现代家庭来说，常吃猪油，已然是弊大于利。

比起猪油，植物油对心血管更“友好”？

动物性和植物性油脂中所含的脂肪酸的种类不同，对健康的影响也不同：

动物脂肪中含饱和脂肪酸多，常温下呈固态，如猪、牛、羊油等（但少数植物如椰子油、棕榈油等中也含有饱和脂肪酸）。

饱和脂肪酸含有较多的胆固醇，摄入量过高会导致血胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇升高，增加心血管疾病的风险。

植物脂肪中不饱和脂肪酸较多，常温下呈液态，如大豆油。

人体所需要的必需脂肪酸，就是多不饱和脂肪酸。

不饱和脂肪酸在体内具有降低血脂、改善血液循环、抑制血小板聚集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效，对心血管疾病具有良好的防治效果。

所以，提倡日常饮食应以植物油为主，经常更换烹调油的种类，这样营养更全面。

猪油不健康，为啥老一辈人常吃却没事？

五六十年代，老一辈人食物匮乏，生活也比较艰苦，再加上很多人需要用大量的体力劳动来维持生活，运动量普遍较大。

当时人的状态，可以用“谷物为主、少油少盐、吃八分饱、辛勤劳作”来形容。

所以，以前的人常常吃猪油，也不容易出现油脂摄入过多等问题，得心血管病的风险自然不高。

而现代人生活水平提高了，不仅吃的肉变多了，烹调时往往还用油过量。

调查发现，30多年来，我国城乡居民植物油的消费量增加了20克以上，目前平均每人每天烹调油消费量达到40多克，已经大大超过《中国居民膳食指南》中25克或30克的建议量。

再加上现在大多数人体力劳动都比较少，辅以不少的不良生活习惯，如爱熬夜、吃外卖、久坐、不运动等等，也会更容易被心脑血管疾病缠上。

有人还宣称，国人健康状况每日愈下，是因为不吃猪油导致的，这实属搞错了因果！

事实是：食用油消费过多、身体活动减少等多种因素，才是导致我国居民慢性病增加的原因，而不是由于我们吃的猪油少了。

总之，虽然猪油很香，但还是要给大家三个真诚的建议：

①日常烹调，最好选择植物油而不是猪油；

②如果非要吃猪油，那记得不能多吃；

③把文章分享给爱吃猪油的亲朋好友吧！

来源：家庭医生（jtys1983）

编辑/陈品