蛋类作为食物中最佳的蛋白质来源，中国膳食指南建议成年人每天至少要吃1个蛋。

市面上有各种蛋：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等等，哪一种蛋最营养值得每天吃？今天，小薇就来给大家好好说说。

最推荐每天吃的蛋是这种！

那就是：鸡蛋！

1、从营养角度来说

鸡蛋号称“全营养食品”，不仅有优质的蛋白质，多种人体必需的氨基酸、维生素以及微量元素，还有丰富的卵磷脂，有助于大脑发育，尤其适合成长期的儿童“补脑”。

其他的蛋与鸡蛋相比较，营养成分都差不多，但是：

鸭蛋、鹅蛋：个头都比较大，脂肪、胆固醇含量高，吃1个量就超标，不适合高血脂的人每天吃；

鹌鹑蛋：个头小，一次吃5个的情况下，补充的营养会比吃1个鸡蛋多，但是它的胆固醇含量过高，高血脂的人要少吃。

2、从口感和价格方面

鸡蛋吃起来没有蛋腥味，大小刚好（1个约50g），每天吃1个就能满足膳食指南中最推荐的要求（每周300-350g），也不会营养超标；并且鸡蛋的价格比其他蛋要便宜，更适合全家人吃。

不过，关于吃鸡蛋，一些小伙伴也有疑问：听说土鸡蛋比洋鸡蛋有营养，是真的吗？

土鸡蛋VS洋鸡蛋，哪一种更好？

两者不分高低，选自己喜欢的吃。

大家往往认为土鸡蛋吃了对身体更好，其实它们的营养成分没有太大的差别（如下图）；洋鸡蛋的胆固醇含量还远低于土鸡蛋，更适合血脂高的人吃。

土鸡蛋之所以会更好吃，是因为土鸡在饲养过程中，食物大多为含有脂类物质的谷物、虫子等，让土鸡蛋吃起来口感更香。

但土鸡多处于“放养”状态，下蛋的时候鸡蛋会沾染上粪便、泥土等脏东西，会被沙门氏菌、农药等污染，容易有食品安全隐患，所以大家一定要去正规的超市，农产品店买土鸡蛋。

另外，除了土鸡蛋外，市面还上有一些号称有“养生”效果的鸡蛋：

● 初生蛋：也叫“开窝蛋”，是小母鸡生的第一窝蛋，比一般鸡蛋要小一些，营养都差不多，不值得特地买。

● 富硒鸡蛋：硒具有抗癌、防治心肌梗塞、脑血栓的作用，人体缺乏它的时候可能导致心脏疾病，适合中老年人食用，不过补硒也要注意适量，过多摄入硒也对人体有害。

● 可生食鸡蛋：也叫“无菌蛋”，相比普通鸡蛋确实更少细菌，但是并不会更有营养，我国目前也没有针对可生食鸡蛋的食品安全标准，不建议多花钱买。

比起纠结买哪种鸡蛋，更重要的是要健康吃！要想获得鸡蛋更加全面的营养，吃的时候要注意这3点。

每天吃鸡蛋，这样吃最好！

1、吃对个数

根据《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》提出的每天吃蛋量建议，大家记住下面这张表格就好啦↓↓↓

2、吃对时间

在早餐吃鸡蛋，蛋白质能更充分地消化和吸收，并且需要搭配谷物类主食（包子、馒头、面包、玉米、红薯等），才能更好地补充营养和能量。

3、吃对做法

最推荐吃水煮蛋，在煮熟的过程中，鸡蛋中的营养可以全面保留，是最有益心血管健康的吃法。

大家如果不喜欢吃水煮蛋，也可以选择吃蒸蛋、蛋汤、炒蛋，只是营养会有损失；但炒蛋时，别放太多油，以免升高血脂。

✘一定不要吃：生鸡蛋和没熟透的溏心蛋

生的、没熟透的鸡蛋中容易含有沙门氏菌，生吃后感染沙门氏菌的概率很大，会导致腹部痉挛、腹泻、发烧等食物中毒的症状，严重甚至会危及生命。

最后，小薇总结一下：选购鸡蛋，安全卫生才是首要标准，没必要特地买贵的；每天除了吃鸡蛋以外，肉类、奶类也需要吃，这样才能确保人体有足够的优质蛋白质摄入。

来源：健康之路

编辑/韩世容