伴随着多地暂停堂食的防疫新政出台，预制菜消费在五一前后迎来新的增长点。4月1日至5月10日的40天内，什么值得买站内以“预制菜”为关键词的商品，消费热度环比提升近8倍，其中小龙虾、火锅、椰子鸡、鸡米花等成为爆款，空气炸锅、烤箱等衍生消费品热度火热。

4月以来多地区防疫政策加码，消费者居家烹饪需求大增，推动了预制菜消费迎来新的爆发期。北京青年报记者了解到，从什么值得买站内数据来看，4月1日至5月10日之间，预制菜消费热度环比增长790.06%，梅菜扣肉、小酥肉GMV分别环比增长371.39%及261.63%，预制菜互动讨论环比增长196.48%。

4月1日至5月10日期间，什么值得买站内占据销量榜首的预制菜菜品分别为小龙虾、薯条、烤翅、火锅、椰子鸡，其中小龙虾GMV环比增长65.69%，鸡米花消费热度环比增长33倍，组合款微波炸鸡、臭豆腐、日式烧鳗鱼、小酥肉等菜系热度也在本次疫情期间异军突起。

预制菜并非新鲜事物，餐饮企业通过中央厨房集中生产、冷冻包装、统一配送半成品菜品，这一模式由来已久。“只是这种方式过去主要是to b的。近几年来，伴随餐饮企业开放预制菜的c端零售，让预制菜快速渗透进普通消费者群体。今年年初资本持续加码预制菜风口，导致一大批新兴预制菜品牌涌现。加上疫情的助推，消费者对预制菜接受度越来越高，形成了新的消费风潮。”什么值得买商业运营负责人张宇昂表示。

在今年年货节期间，什么值得买已上线“预制菜”专栏，整合了预制菜菜谱、好价商品、热门品牌，为消费者提供百科全书式的决策建议，手把手教“小白”变大厨。而面对4月以来的新趋势，站内也进行了紧急调整，根据消费者体现的新需求做了相应的内容布局，联合站内生活家，整理了一些方便易买的预制菜清单，并针对一人独享、二人世界、三口之家等不同消费场景，分门别类做了相应的商品推荐。

什么值得买食品行业专业编辑熊闫呓认为，这次热销的预制菜品中，相比春节的硬菜，体现出了更年轻化的口味。如小龙虾，每年夏天都是年轻人的宵夜重点，今年天气回暖较早，小龙虾提前上市，但因为疫情影响，大量堂食需求转移到了预制菜。

另一个突出的特点，此次预制菜的走俏，同时伴随着空气炸锅、烤箱、微波炉、调味料等配套商品销量上涨。尤其空气炸锅，与上文提到的多款菜品均是cp绝配，成为消费者囤货清单里最受推荐的家用电器之一。什么值得买站内数据显示，4月以来，空气炸锅消费热度环比增长75.85%，什么值得买站内讨论区有大量值友友分享如何通过空气炸锅搞定一桌大餐的经验。

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/田野