北京青年报记者5月1日从北京胡大餐饮有限公司获悉，胡大餐饮积极响应餐饮企业外卖号召并迅速作出反应，4月30日晚上7:30左右即推出外卖小程序免配送费活动，截止目前，胡大旗下5家门店及子品牌红巷子均暂停堂食服务，胡大总店、三店、东直门店及红巷子簋街店转为自提和外卖业务。

5月是小龙虾销售旺季的开始，以往的五一小长假胡大各门店都会迎来客流高峰，去年五一假期期间，每日最高接待量高达一万多人，今年为积极相应北京市防疫要求，胡大饭馆也及时调整了经营，暂停堂食，外卖小程序推出“10公里内免配送费，30公里内团单1500元以上免费配送”活动，扫码即可下单。

五一小长假期间，胡大饭馆后厨全员上岗，应对线上订单量激增的情况，同时，打包人员比平日增加6倍，尽量在后厨出餐后尽快打包，便于外卖骑手取餐。胡大饭馆各门店在门口设置了专门的外卖取餐窗口，员工持48小时核酸上岗，一米安全线、消毒设备等措施完善，并安排了工作人员专门接待，疏导顾客分散等候，避免人员密集。

北京胡大餐饮运营总监张胜滔表示，“上午10点开餐后，小程序的订单量迅速增长，午餐外卖接单近400单，另外，线上下单、来门店自提的消费者数量也大大增加，截止5月1日晚上7点左右，外卖单量达1300多单，是平日的8倍多。预计5月2日和5月3日都会是外卖订单的高峰日。”

张胜滔表示，因为堂食暂停后线上订单量激增，为了让下单顾客及时用餐，胡大饭馆也作出了应急预案：一旦订单过多，或者遇到加急单和接近超时的订单，门店员工将骑电动车为近距离地点送货，堂食时用于接送顾客的摆渡车将为距离较远的消费者送餐，并于5月2日增设胡大四合院店外卖窗口。同时，胡大饭馆小程序在4月30日晚开通了预点单，想要下单的顾客可以提前预点单，节省等候时间更快吃到喜欢的菜品。”

文/北京青年报记者 李佳

编辑/高艳