春节不打烊 虎年餐饮业“虎虎生风”
上海证券报 2022-02-06 19:07

民以食为天,春节期间少不了吃吃喝喝的人间烟火。

记者走街串巷发现,许多餐馆不打烊,无论是传统的年夜饭,还是新型的“预制菜”,都很受消费者欢迎,餐饮业暖意融融。

餐馆订餐开桌“热热闹闹” 客流量恢复

除夕当日,在北京东五环外的大鸭梨餐馆,记者看到大堂里就餐的人座得满满当当,欢声笑语热闹的场面,尽显节日气氛。

“今年还行,虽然还没有疫情之前那么忙,但比去年好多了!”负责收银的小姑娘告诉记者,她觉得虎年餐馆会更好。

记者了解到,这家餐馆的除夕年夜饭预订非常火爆。早在一个月前,各档位的套餐就差不多被抢订一空了。记者随机电话了解了北京烤肉宛等其他餐馆,也与之类似。

除了除夕夜,大年初一中午和晚上这两个时段的预订也较为“饱满”。为了满足需求,商家对订餐及就餐时间进行了细分,无形中增加了一倍数量的桌位。

初二中午,记者再次来到这家餐馆,同样的热闹场景,同样的欢声笑语,餐饮业虎年虎虎生风之势尽显。

预制菜家宴“简约时尚” 想吃“随时吃”

今年“预制菜”火爆。为了解实际情况,春节期间记者也体验了一把预制菜家宴。

年前,记者网购了“泰鲜达年夜饭家宴”礼盒,价格约300元,含有港式花椒鸡、黑虎虾、调味海鲈鱼、芙蓉蒸香鸭等十几个菜。由于年前物流紧张,除了送货比预计时间晚了几个小时,其他一切顺利。

打开礼盒,里面是一个个菜品包装袋,与菜单说明书基本吻合。预制菜是提前做好的半成品,需要冷冻保存。所以在用餐之前,既需要提前解冻,又需要再加热蒸煮,这些都需要统筹时间安排,否则很可能会出现“人手忙脚乱,菜冷热不均”的囧境。

预制菜每道菜加热时间从几分钟到十几分钟不等,整体的“色香味”还不错。

根据生鲜电商平台叮咚买菜数据,今年年货节预制菜相关食品同比去年增长超过400%。预制菜便捷省时,想吃“随时吃”。预计虎年春节后,消费场景将会逐步向消费者日常生活渗透。(于祥明)

编辑/田野

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