明媚暖阳，鸟语蝉鸣，盛夏已至，北京宝格丽酒店Il Ristorante Niko Romito餐厅精选时令新鲜优质食材，匠心臻呈意式美馔，邀您共享夏时鲜味。

主厨Niko Romito先生

来自意大利阿布鲁奇的名厨Niko Romito先生为宝格丽酒店及度假村精心构思了美食概念，重塑当代意式烹饪哲学。Il Ristorante Niko Romito餐厅秉承其所坚持的料理哲学：与基本的简式有机结合，对食材本味与精华的不懈追求，以及不断融入的个人创意与灵感。来自意大利的Daniele Ferrari作为北京宝格丽酒店Il Ristorante Niko Romito餐厅主厨，自2017年加入酒店起，便一直与Romito先生紧密合作，细致非凡的把控每道菜的出品，将对意大利料理的深刻理解注入其中，此次夏季菜单亦是丰富的呈现了“意大利制造”中所蕴含的文化、优雅与生命力。

北京宝格丽酒店Il Ristorante Niko Romito餐厅主厨Daniele Ferrari先生

前菜里的新主角之一当属蒸烤茄子配番茄，罗勒及水瓜柳。这是一道完全素食的菜，但它又不同于传统茄子的风味，经过巧妙地烹饪，茄子在平衡的味道中保持了其柔嫩和湿润，其质地和口感品尝起来仿佛是一块肉片，令来自意大利南部的可口美味在食客的舌尖恣意绽放。

蒸烤茄子配番茄，罗勒及水瓜柳

一道蒸小乳猪配焦糖无花果，风味尽出。选用来自西班牙的猪颈肉细致烹调，配以腌渍24小时的无花果，以陈年香醋、黑胡椒与百里香等香料香草调味，油润香腴，醇香多汁，令食客齿颊留香，回味悠长。

蒸小乳猪配焦糖无花果

意面在意餐中的地位不可或缺。一道自制意式饺子配番茄，布拉塔芝士及罗勒，在各个方面都充分地诠释了意式风味。传统精心手工制作的意式饺子、新鲜的番茄、布拉塔芝士的独特风味，以及罗勒特有的清香加持衬托，所有的这些食材元素巧妙地搭配在一起，完整地体现了意大利经典代表色彩，热情盛夏的缤纷滋味在舌尖绽放。

自制意式饺子配番茄，布拉塔芝士及罗勒

蔬菜千层面——这是一道经典的意大利素食。出于对食材本味和其特有结构的尊重，这道意面里的每一种蔬菜都是分开单独烹饪，清淡可口、形简味鲜，这也恰是Niko Romito先生所表达的全新的美食概念，即基本的简式有机结合，对食材本味与精华的不懈追求。

蔬菜千层面

夏季菜单中主菜也有新意。脆皮乳猪在中国和其他东方国家是一道很常见的菜，Il Ristorante Niko Romito餐厅菜单里的脆皮小乳猪配香橙焦糖汁则是意式做法的酸甜风味。乳猪的外皮烤至焦黄酥脆，配上精心熬制的香甜橙汁，让不同食材的口味达到平衡，多元和谐的滋味带给唇齿曼妙的惬意。炖羊肩肉配时令蔬菜，则是一道非常传统的意式主菜。在意大利，人们通常在复活节做这道菜，每个家庭也有不一样的做法。而在Il Ristorante Niko Romito餐厅厨房，则是以低温慢煮的手法去烹制，以保持羊肉原有的鲜嫩多汁。

炖羊肩肉配时令蔬菜

甜品欢愉时光令人期待。全麦水果挞配香草酱，这道来自于意大利北部乡村非常经典的甜点，采用新鲜水果、健康全麦面粉和香草奶油制作而成，也是意大利人难忘童年味道。

全麦水果挞配香草酱

夏季菜单可搭配餐厅甄选的意大利和其他国家的百余种佐餐美酒，包括有机葡萄酒以及使用生物动力法酿造的葡萄酒，宾客亦可品尝来自Giovanni Bulgari先生Podernuovo a Palazzone酒庄为宝格丽酒店及度假村特别呈现的香醇佳酿。Il Ristorante Niko Romito餐厅更启用始于1735年意大利最古老的瓷器品牌Richard Ginori全新瓷器搭配夏季菜品，彰显意大利备具特色的装饰艺术，与Il Ristorante Niko Romito餐厅的理念和设计相得映章。

北京宝格丽酒店Il Ristorante Niko Romito 餐厅设有 70 个座位，坐拥怡人的花园景观和雅致氛围。无论是 Barovier & Toso 定制款 Murano Salviati 水晶吊灯，还是与浅色墙壁和地板交相辉映的深棕色罗马柱及餐椅，II Ristorante 餐厅中的每一处元素都为了提供惬意用餐体验而精心设计。II Ristorante 甄选宝格丽精致银器以及手工切割的 Murano Salviati 水晶杯，而餐桌的布置也很好地衬托出当代意大利料理的精髓。餐厅与花园中精美的木质露台相连，带来惬意的户外用餐体验。

Il Ristorante Niko Romito餐厅

编辑/曹宇