瑰丽沁蝶于2019年在香港瑰丽酒店首次问世。一经推出，即受到了众多消费者的推崇。瑰丽酒店集团餐饮副总裁Ivan Suardi的卓越愿景，令瑰丽沁蝶声名鹊起，其甜点以出色的口感及巧夺天工的造型迅速名扬千里。自开业以来，瑰丽沁蝶不断推陈出新，增添蛋糕与西点品种，打造创意不绝的甜蜜盛筵。瑰丽沁蝶的主打甜品系列以现代手法演绎经典传统，在糅合巧思妙想后，进行再创作。其糕点的经典圆形造型和色彩灵感取自Damien Hirst的标志性蝴蝶艺术作品。该作品装点着与瑰丽沁蝶毗邻的The Butterfly Room墙面，为整体内饰再添奢华与优雅感觉。

瑰丽酒店集团餐饮副总裁Ivan Suardi

如今，越来越多的忠实客户将这些“甜蜜创作”奉为经典，瑰丽沁蝶也由此赢得亚洲最佳甜品糕点品牌之一的美誉。

标志性的蝴蝶设计

瑰丽沁蝶下午茶外带礼盒

以自然流畅的草书风格结合大胆的黑白色设计，蝴蝶的翅翼主题贯穿了从内部装饰、甜品艺术造型到菜单的各个品牌元素。

位于香港瑰丽酒店的瑰丽沁蝶明亮生辉的拱廊型圆形大厅由知名室内设计师Tony Chi精心打造，衔接了香港瑰丽酒店的全日酒廊The Butterfly Room和源自茶餐厅文化的Holt’s Café。

迈入瑰丽沁蝶，华丽的内饰与精美陈列的多层蛋糕让人赞叹不已。珠宝造型的玻璃柜内展现的是诱人的手工制意大利冰淇淋与冰霜。店堂内醒目的蔓藤花纹图案台面选用了横切大理石材质，配以镶嵌了洞石、充满异域风情的镜子。在灯丝灯泡的映射下，整个仿古胡桃木镜面天花通亮闪耀。由Gracie Studio设计的银色墙面别致优雅，烘托出瑰丽沁蝶犹如珠宝饰盒般的迷人气质。

迈向成功的甜蜜团队

北京瑰丽酒店沁蝶甜品店及广州瑰丽酒店沁蝶甜品店

随着“甜品宴”与“下午茶”逐渐成为世界各地糕点爱好者的一种生活方式，瑰丽沁蝶紧随潮流，持续开拓新品种，致力将甜点艺术推向崭新前沿。“我们不断扩充的手工蛋糕与甜品系列受到了极大欢迎，”Suardi表示。瑰丽沁蝶在香港取得成功后开始拓展入大陆市场，位于北京与广州两间瑰丽酒店内的瑰丽沁蝶也将于六月揭幕。广州瑰丽沁蝶的杰出厨艺团队由广州瑰丽酒店的饼房行政总厨万涛领衔，他曾为中国国际烹饪队摘得 IKA Culinary Olympics 2020糖艺展示金牌，尤以匠心制作的华美经典法式泡芙而闻名。“当代甜点师们热衷于为自己的法式泡芙穿上高端定制‘服饰’”，万师傅说，“为了忠于我们品牌所崇尚的纯正与真实，我们选用优质配料，以经典手法制作法式泡芙，为宾客呈献奢华而时尚的甜蜜体验。”

广州瑰丽酒店饼房行政总厨-万涛

来自法国的糕点艺术大师Thomas Cabrit是北京瑰丽酒店的饼房行政总厨，负责所有与西点创作相关的管理与协调。三间瑰丽沁蝶将同时呈献经典糕点，包括香草巧克力奶油馅法式千层酥、改创翻新的黑森林蛋糕，以及蝶吻等众多创意甜品。蝶吻是一款包裹了巧克力的棉花糖和水果冻组合，带来清新而醉人的双重口味。这些经典甜品如今已成为瑰丽沁蝶品牌的象征，深受众多宾客的喜爱。多款甜品都会每日售罄。

北京瑰丽酒店饼房行政总厨-Thomas Cabrit

重塑经典

瑰丽沁蝶甜点的成功源于对欧洲经典传统的传承，并度身定制以满足亚洲宾客的喜好。对传统进行改造首先需要掌握经典欧洲糕点的制作技巧，这是一个漫长的过程。其次再为这些经典注入新鲜血液，创造出独有的瑰丽沁蝶作品，其完美的法式千层酥就经过了大致40轮的改进。瑰丽沁蝶仅选用世界各地最佳时令食材与香料，每日新鲜烘培出品的糕点拥有非同凡响的品质和风味。

置身于任一间华丽雅致的瑰丽沁蝶，宾客可品尝八款糕点和15款蛋糕的沁心美味。独具特色的美味佳作涵盖了品种丰富的创意糕点、经典而充满异域风情的蛋糕，及八款融入了亚洲与日本特色的时令欧式冰淇淋与冰霜。

瑰丽沁蝶-大溪地香草千层酥及杏仁修女泡芙

瑰丽沁蝶备受欢迎的冰淇淋口味包括大溪地香草和焦糖海盐，或更为异域、刺激味蕾的芒果冰霜与宇治抹茶的混合口味。经典美味的蛋糕包括戚风蛋糕和手指蛋糕如草莓戚风蛋糕及白巧克力柚子蛋糕。“蛋糕装饰是一门艺术，而食材的精准搭配则是科学，”Suardi表示。“甜品本身就是艺术品，经过精雕细琢，展现出趣味造型。闪耀着万花筒般明亮色彩的同时，拥有与外表一样完美的绝佳口味。

瑰丽沁蝶-白芝士柚子蛋糕及浆果手指蛋糕

浓郁巧克力甜品、棉花糖和牛扎糖来自于经典甜品的再创造。添加了酸樱桃、博士茶、芒果和正山小种茶果酱等新元素后，童年时代的甜蜜回忆拥有了更为别致的韵味。瑰丽沁蝶的巧克力色彩丰富，无论是颗粒或块状巧克力均含有两种不同配比口味 － Or Noir 是可可含量71.5%的黑巧克力，而牛奶巧克力Lait D’Or则更丝般柔滑，拥有46.2%的可可含量。

瑰丽沁蝶-圣特罗佩塔

日本以出品亚洲最佳甜品而闻名，是瑰丽探索甜蜜盛筵的绝佳目的地。在香港推出首间瑰丽沁蝶前，瑰丽酒店集团首席行政总裁郑志雯女士与Suardi先生曾一并前往日本，考察岛国的最佳糕点店，探寻这个国家最上乘的甜点美味。从日本收获的知识与经验为瑰丽沁蝶糕点的食材与口味创作带来重要影响，也造就了瑰丽沁蝶的独特风格。例如，精美的草莓戚风蛋糕即以日本戚风海绵蛋糕配以北海道奶油制成。

在西点厨房，才华横溢的厨师团队以四天时间制作出了令人惊叹的1,000款蛋糕，其中包括如月饼、圣诞甜品等时令节日糕点。仅2020年，瑰丽沁蝶共消耗了15公斤香草、15吨奶油及9吨巧克力，成为世界法式千层酥销售冠军之一。

瑰丽沁蝶的初始构想是打造一间迷人优雅、犹如“高端珠宝坊”的西饼店。从内饰设计、墙面装饰艺术，到不断拓展的糕点与甜品创作，瑰丽沁蝶的奢华理念已融贯整个品牌。

编辑/曹宇