近日，中国服务贸易协会电子商务委员会（以下简称“电商委”）联合天猫，针对街边烟火气的地域特色小吃以及百年餐饮老店的特色菜肴做成速食以及预制菜，隆重推出美食新零售“百城百味”项目。

一场疫情改变了人们的消费习惯，减少聚餐聚会成为了社会主旋律，这也令传统餐饮业态经营方式发生改变，螺蛳粉、热干面、自热火锅等很多新速食品牌如雨后春笋般地出现了。

据淘系内部数据显示，新速食类目每月正在以100%-300%的速度高速增长，迅速崛起的比如有：柳州螺蛳粉、桂林米粉、兰州牛肉面、重庆小面、贵州酸汤粉、湖南霸蛮米粉、南京鸭血粉丝汤、武汉热干面、陕西油泼面、淮南牛肉汤、自热火锅等等，将这些地域产业带上的街边摊儿美食以新速食的方式带到了消费者面前，将地道的烟火气飘到了全中国。其中最典型的是柳州螺蛳粉已经打造成100亿的地域新速食产业带品牌，在柳州当地已经形成了支柱产业，对地方经济贡献巨大。 

在快节奏的城市生活背景下，地域特色美食速食化和互联网化成为发展趋势，而方便速食行业产品已经成为消费者日常饮食消费的重要选择之一。统计数据显示，国内方便速食品类2019年销售规模已达4500亿，预计2020年达4812亿，2025年销售体量更是预计达6300亿的市场规模，市场空间巨大。在消费升级和健康需求的推动下，消费者已经不仅仅满足方便饱腹的基本需求，对于产品多样化和健康化提出了更高的要求。另一方面，不同地域、不同类型的消费群体也对消费提出了差异化的需求，其中“一人食”族的崛起尤其显著。

据电商委负责人介绍，申请产品应该需带有地域属性，即为知名地域特色街边美食；符合地域餐饮百年老店招牌菜；生产力方面有标准化量产的稳定生产的潜力；线上有同类商品销售基础以及供应链；符合电商经营的仓配基础。

此次评选将从全国遴选地域特色美食，通过供应链整合、流量赋能、营销策划、内容制作、店铺运营的全链路闭环，孵化出一批品牌形象鲜明、包装个性十足、色香味独特的全新速食产品，借以响应国家需求侧改革的战略部署，满足消费者品尝家乡味道及远方味道的需求，为全国各地的地域美食赋能，拉动新消费，促进内循环，助力地方政府产业升级。

文/北京青年报记者 李佳
编辑/彭小菲