今年的龙年年货市场格外火爆热烈，各大品牌纷纷推出亮眼新品，扮靓红红火火的中国年。北京青年报记者注意到，知名餐饮企业全聚德集团倾力打造的超级单品全聚德手工片制烤鸭家庭装、分享装等全系列产品，成为中国家庭年夜饭餐桌上的新宠。

超级单品助兴团圆年

今年春节前夕，全聚德超级单品家族又添新成员，一款更适合当伴手礼的“盛世牡丹”手工片制烤鸭礼盒首次登陆新春年货市场。无论是烤鸭的摆盘，还是烤鸭的品质，让不方便到店用餐的顾客，在家也能吃到堂食的品质。

近几年，全聚德集团一直在包装烤鸭礼盒方面不断研发探索。2021年11月，可以“送到家”的全聚德手工片制烤鸭1.0版横空出世，内配1整只烤鸭，匠心烤制，手工切片，除葱与黄瓜外，其他所有堂食配置一应俱全。消费者在家复热后，鸭肉的口感接近堂食效果，上市即成为百万单品。紧接着，全聚德集团为吸引年轻一代，针对单人用餐场景或小分量品质需求，推出了适合一人独享的2.0版手工片制烤鸭畅享装。又于2023年4月，发布迭代产品“手工片制烤鸭”3.0版，从包装到配料都进行了全新组合，整体色彩更加贴合年轻消费者的审美，更突出方便快捷、绿色环保的产品特点，更容易被年轻消费群体接受。

在创新的同时，全聚德也更加注重文化和技艺的传承。目前，全聚德传统挂炉烤鸭的31道工艺流程不仅应用在堂食烤鸭上，还体现在了包装烤鸭上，物理防腐，急冻锁鲜，全程冷链，道道用心，处处讲究，成为消费者家庭欢聚时、节日团圆时餐桌上的一道镇桌大菜。

“盛世牡丹”口感再升级

今年春节前夕，全聚德集团再次推出手工片制烤鸭新品——“盛世牡丹”烤鸭伴手礼盒，让消费者在家依旧能够享受“盛世牡丹”的烤鸭香及高品位。红色礼盒配上金色花边，打开礼盒，一朵盛放的牡丹花映入眼帘。这朵牡丹花是用16片烤鸭拼摆而成。

从APEC会议晚宴步入餐厅，形、意、色、香、味俱全的“盛世牡丹”烤鸭成为食客竞相品尝的心头好。制作“盛世牡丹”烤鸭的原料选用特一级鸭坯，更大更饱满，口感再升级，几乎与堂食的“盛世牡丹”烤鸭无异，量大份足助兴团圆年。首批上市的“盛世牡丹”伴手礼盒订单不断，目前获得高人气的市场反馈。

直播销售让老字号更年轻

目前，超级单品全聚德手工片制烤鸭全系列产品已在京东、天猫、全聚德微商城“全记货铺”上线销售。

春节前夕，全聚德集团又增添了新的销售方式，在“中国全聚德”视频号上推出“全聚德星厨甄选”直播间，由全聚德萌宝星厨担当主播，直播销售全聚德系列包装食品。该直播间是全聚德集团又一创新项目，全部主播均由旗下直营门店烤鸭师及大厨“萌宝星厨”上阵担当，希望通过品牌孵化IP，以IP讲好老字号故事，在销售全聚德产品的同时进行中国传统饮食文化传播。力求通过互联网内容优化提升老字号的销售、传播覆盖能力，以及“人货场”的创新迭代能力，以更加贴近年轻人的消费场景，形成有效的销售闭环和品牌传播。

据介绍，未来，全聚德集团“餐饮产品食品化”还会不断升级创新，更新迭代，“营造美味与精致的生活氛围”将成为其新的发展方向。

文/北京青年报记者 李佳

摄影/北京青年报记者 付丁

编辑/张鹏