7月8日上午十一点半，在北京好世界京东七鲜超市内，许多消费者直奔“七鲜小厨专供菜”的柜台，厨房里的智能炒菜机器人正在不停运转。作为首个引入七鲜小厨专供菜的超市，这里依托便民场景，每天十多道菜品满足顾客“边逛边吃”需求。

午间时段，附近写字楼、居民在这里排队等着点餐，工作人员将净菜拆封、倒入锅中，机器人自动翻炒，几分钟后，热气腾腾的菜品出锅，锅气扑面而来。

“以前中午吃饭要么点外卖，要么去周边餐馆排队，现在超市增加了现炒的热菜，太方便了。”在附近写字楼上班的郭女士端着刚取到的午餐说，她点的是辣椒炒肉，配上一碗米饭，总共花了不到20元。

吸引顾客的不仅是价格，还有全过程可见的新鲜现炒，从点单到取餐，不过几分钟时间，主打新鲜现炒，也为超市扩充现炒品类。据了解，这些食材中，蔬菜是经过清洗、切块、包装的即烹型净菜，每日冷链配送到店，开袋即可下锅炒制。鸡蛋是现打的，米饭粒粒分明，翻炒时锅气直冒。

“这些小炒口味家常，老人小孩都能吃。”带着孩子来超市购物的王阿姨说，她吃完再去逛超市，“吃饭+购物”一站式搞定，图个方便。

据悉，近年来北京、上海、深圳等地多家超市纷纷引入现场制售档口，现炒快餐、熟食轮番登场，丰富消费选择。根据中国连锁经营协会发布的有关报告显示，年轻家庭和上班族看重即买即享和食材新鲜。此外，相关行业报告显示，超市现场制售食品市场规模已突破1000亿元，百强企业销售占比普遍达10%至20%，已成为超市改造的“标配”。

依托自研AI菜谱库，七鲜小厨可通过智能炒菜机器人的标准化确保口味稳定。同时依托京东供应链，实现从采购到冷链配送的全链条把控，公示核心食材供应商。“不仅食材能溯源，消费者还能清楚看到24小时后厨直播。”七鲜小厨相关负责人表示。

“引进七鲜小厨专供菜之后，超市更热闹了。工作日午餐高峰期，大家边吃边逛，也能带动我们其他品类的销售。”超市负责人告诉北青报记者，专供菜柜台启用后，卖场里有了饭菜香，中午进店顾客明显增多，营业额也有提升。这种模式为门店引流增收同时，盘活现有人力和空间。这种轻量化的“线下零售+鲜食+现炒餐饮”创新业态，正以浓浓的“烟火气”激活社区消费新活力。

文/北京青年报记者 李佳
编辑/贺梦禹