7月28日晚，在福冈游泳世锦赛男子200米蛙泳决赛中，覃海洋以打破世界纪录的成绩夺得他本届世锦赛个人项目第3金，同时也是中国游泳队在本届世锦赛上的第五枚金牌。覃海洋在本次世锦赛大放异彩，除了他个人的不懈努力之外，还有他的教练团队、科研与营养团队的齐心协力。

29日，北京青年报记者专访了中国游泳队营养师于良，他从2019年就开始跟队负责运动员的饮食营养，有着很丰富的专业知识与大赛经验。于良透露覃海洋与其他运动员的一个鲜明不同之处是，他特别爱喝牛奶，一日三餐都要喝一大杯牛奶。据统计，覃海洋每日的牛奶摄入量达800毫升左右，其他运动员基本上只是在400-500毫升。

“牛奶是膳食钙的理想来源，运动员体内钙储备充足，不仅有助于保持骨质的强度，还有助于强化神经系统的传导功能，让他在比赛时反应更加敏捷，所以他这个习惯非常好。”另外，于良透露包括覃海洋在内的优秀运动员，在每次高强度训练之后都要在30分钟内补充糖和蛋白质，这可以让他的肌肉得到更快的恢复。

为了更好地让运动员准备好一届大赛，并在比赛中有着出色的发挥，中国游泳队配备了专业的营养师为他们保驾护航。据透露，每次大赛前，营养师都会针对运动员的膳食特点给出针对性的营养方案，这样的方案事无巨细。比如，在这次游泳队出发前的旅途餐，明确要求运动员在到达T3航站楼前必须要把鸡蛋在内的生鲜食物吃完，因为超过4个小时可能存在食品安全风险。

针对运动员在赛前、赛中以及赛后方面，也都有很明确的饮食安排。比如在赛前3小时左右完成赛前餐，这个时候要充足碳水（主食）、适量蛋白（瘦肉、蛋类、鱼虾）、低脂肪（少油炸），适当吃水果。这餐的饮食原则是清淡饮食，吃到7分饱，主食高碳水类为主，少吃高脂肪肉类，赛前不吃高纤维的粗杂粮、薯类，萝卜以及咖喱等易胀气的食物。

在比赛前40分钟-60分钟，运动员要吃富含碳水化合物的食物或饮品。而在每一枪比赛之间也是需要同样进行补充恢复，为下一枪比赛做好准备。像是覃海洋，在赛前40分钟或赛间都会吃一些香蕉以及运动饮料。

运动员在赛后30分钟内，则要尽快补充20-40g碳水化合物和20- 30g蛋白质，目的也是为了促进身体恢复。这可以通过运动饮料和蛋白粉，水果、蜂蜜、蛋糕来实现。运动员比赛期间保持良好的水合状态也非常重要，赛后补充300-500毫升的水，让流失的体液得到补充。

运动员的赛后餐也很有讲究，像28日晚，覃海洋在打破世界纪录并夺得金牌之后，又进行长时间的尿检，当他返回驻地已经快晚上12点了，这个时候于良已经为他从食堂打了一份赛后餐，赛后餐的原则是“高碳水、低脂肪、适量蛋白。”覃海洋的赛后餐有3种主食，白米饭搭配咖喱，还有荞麦面和广式烧麦这些含复合碳水化合物的食物，另外还有三文鱼，牛肉、鱼肉、火腿肉含蛋白质丰富的食物，以及一些蔬菜沙拉与水果，例如奇异果维生素C含量很丰富，有助于维持运动员良好的免疫力，同时还有苹果汁，以及覃海洋爱喝的纯牛奶等等。

文/北京青年报记者 宋翔
编辑/褚鹏