惊蛰，古称“启蛰”，是二十四节气中的第 3 个节气。

更是干支历卯月的起始，时间点在农历每年二月初一前后（公历 3 月 5-6 日之间），太阳到达黄经 345 度时。

《月令七十二候集解》：“二月节……万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。”

Part 1：惊蛰的气象规律

进入惊蛰就能听到春雷的响声啦！

春雷声会叫醒蛰伏中的昆虫，虫虫们醒来后，开始活动，四处觅食，有些农作物就成为它们的食物啦。

一般情况下，按照气象规律，这个时候各地天气已开始转暖，雨水渐多，是春播的有利时机。

Part 2：惊蛰时节的 3 个健康小提示

1、保持充足的睡眠

惊蛰后，人们常感到困乏无力、昏沉欲睡，也就是我们常说的“春困”。

此时更应该注意早睡早起，充足睡眠，适当运动，保持精神愉悦。

2、注意保暖

惊蛰后的气温乍暖还寒、忽高忽低、变化大，为了抵御渐退的寒气，从衣着打扮上，应该注意保暖，实行“春捂”。

3、注意补充身体水分

南方的阴雨天气开始增多，北方仍然是干燥多风。因此，应多喝点粥、汤，注意水分的补充。

Part 3：惊蛰习俗：吃梨，吃笋

一些地方有惊蛰吃梨的习俗。梨性寒味甘，有润肺止咳的功效。

梨可以生吃，也可以蒸着吃或煮着吃，只是蒸、煮会破坏其中的维生素。冰糖蒸梨、川贝蒸梨制作简单方便，对咳嗽有一定的作用。

山东的一些地区，惊蛰这天要在院子里生火摊煎饼；陕西的一些地方把黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，这都是寓意杀死害虫。

初春的南方，一些蔬菜上市了，如春笋、菠菜、荠菜等，不仅看上去诱人、而且吃起来味道鲜美。

特别是春笋，色白如玉、肉质鲜嫩，被誉为“菜王”。

春笋含的水分多、还有丰富的维生素和矿物质，特别膳食纤维含量高，可以促进胃肠蠕动、防止便秘。

春笋的种类多，做法也多，可荤可素，炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴。

可以单独吃，做成油焖春笋；也可以和肉类一起做，如春笋炒肉、春笋白拌鸡；也可以和海鲜搭配在一起，春笋烧鲥鱼、春笋烧海参；还可以做成烧麦、面、汤等。

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作者 | 马博士健康团

来源：马上营养

编辑/韩世容