护国寺小吃总店手工现制青团上市
北京青年报客户端
2024-04-01 15:41
每年到了寒食节,北京小吃中的各类寒食十分受宠,4月1日,北京青年报记者从护国寺小吃总店了解到,近日店里蜜麻花、姜汁排叉等寒食小吃销量基本是平日的一倍,预计在寒食节前后,还会继续提升。
据护国寺小吃总店经理张猛介绍,寒食食俗是有讲究的,既有动听的民俗故事,也有美好的寓意,还要兼顾此时节的健康饮食姜汁排叉,以及寒食节的热销美蜜麻花又叫糖耳朵,寓意耳聪目明。
除了老北京传统寒食小吃格外受宠,今年护国寺小吃总店继续制作纯手工青团。据介绍,今年的青团包括豆沙、枣泥等传统口味,还根据北京小吃的特色,推出了金丝五仁青团,以及根据现代的人喜爱的口味推出的肉松蛋黄青团。
张猛介绍:“护国寺小吃总店的青团制作团队,由中国面点大师、护国寺小吃总店技术总监、老北京清真小吃制作技艺传承人李秀云大师领队,成员都是由超过20年烹制小吃经验的面点师组成,因此每一枚青团都是精心之作。”
此外,根植于老北京小吃民俗文化的普及推广的护国寺小吃体验馆,为迎接寒食节的到来,开启了青团制作的体验活动,吸引不少院校、团体纷纷前往。
护国寺小吃体验馆馆长袁婷告诉北青报记者:“体验馆今年的活动主旨就是,在体验过程中告诉大家这些小吃‘从哪来,为什么吃,怎么吃’,做在其次,知为其先。”
除了老北京的寒食小吃,随着踏青好时节的到来,不少老字号名店的各色外卖同样受到青睐。像护国寺小吃地安门店选用柴鸡烹制的老汤扒鸡,销量比平时翻了一番;像烤肉季的酱牛肉、烤肉宛的酱蹄筋、柳泉居的酥鱼、又一顺的白水羊头、曲园酒楼外卖窗口的豆豉辣椒、玉华台各类面点等也迎来热销。
文/北京青年报记者 李佳
编辑/高艳
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