北京青年报
护国寺小吃总店 20种原料腊八粥上市
北京青年报客户端 2024-01-16 10:56

“过了腊八就是年”,本周四的腊月初八意味着年味启航,喝腊八粥、泡腊八蒜、吃腊八饭的民俗也格外受到关注。

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1月16日,北青报记者在护国寺小吃总店看到,这家老字号名店就已经提前备齐了20多种原料,像薏米、红枣、核桃仁、栗子、花生、葡萄干尽在其中。

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据护国寺小吃总店经理张猛介绍:“腊八是开始准备过年的民俗节点标志,所以每年我们都特别重视腊八粥的熬制和供应。”张猛介绍,腊八当天,店里负责熬制腊八粥的师傅要从凌晨两点开始熬制,不同原料的豆类、米有不同的下锅时间,届时将由店里经验丰富的厨师长亲自监制。

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同时,除了从周三开始总店售卖腊八粥,店里还备下了“20种粥料”的干货,让顾客在家中也可以体验熬制腊八粥。此外,腊八粥、腊八粥粥料,还可以通过线上平台下单,方便市民购买。

除了护国寺小吃的腊八粥,百年湘菜名店曲园酒楼,也用大黄米、大枣、红小豆、绿豆、莲子、枸杞等10种原料制作了腊八饭,让人们轻松过腊八。另外像曲园酒楼、柳泉居等老字号也都将在腊八当天售卖腊八粥。老西安饭庄、鸿宾楼等老字号都将在腊八当天销售腊八蒜。

老西安饭庄经理白穆沙告诉北青报记者:“店里已经开始销售腊八蒜,我们还将在腊八当天继续泡制腊八蒜,满足大家的民俗需求。”

随着腊八即将来到,近期京城各家老字号的年货、半成品年夜饭也迎来了预订热潮,北京的年味越来越足。

文/北京青年报记者 李佳
编辑/谭卫平

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