10月28日，海底捞在抖音举行2022年秋冬新品线上发布会，推出了包括爆浆奶酪鱼条、泡菜鸭肉锅底、魔芋素毛肚、红薯苕皮等11款新品，并开启直播带货。北京青年报记者了解到，线上发布会开播3小时后，海底捞在抖音平台的本周全国品牌团购带货榜位列第5名，在川渝火锅品牌中排首位。

海底捞此次上新涵盖了锅底、菜品、小吃、饮品4大品类11款产品，将于11月1日正式上市。其中，泡菜鸭锅底不仅将火锅品类继续扩充，也是此次发布的核心产品，其灵感来源于“泡菜鸡”。这是一款流行于四川东部、重庆以及苗家人的特色美食。海底捞还为这款锅底研发了专属味碟，顾客点餐后会由服务人员进行配置。

此次已经是海底捞今年第三次全国上新。北青报记者了解到，2021年底海底捞发布“区域上新+全国上新”双轮驱动的全新产品规划， 2022年其推出的多款爆款新品在提升拉新和增强复购方面作用明显。资料显示，在今年元旦，海底捞在全国上新了真香锅、沙葱羊肉、一口脆嫩豌豆尖、酥酥嫩嫩炸牛奶等7款产品，在今年6月份，海底捞又全国上新了新一代番茄锅、海底捞椰、高山青笋、海带苗等8款新品。数据显示，今年1月和6月的两次产品上新，均助力海底捞全国门店整体翻台率较去年同期有明显拉升。

海底捞执行董事、产品委员会主任宋青表示，除了不断以出彩的新产品满足更加多元化的顾客需求。海底捞也在数字经营阵地上不断开拓，触达和影响新一代年轻消费群体。本次在线上平台以新品发布会的形式带动产品销售，创造了不俗的成绩，也给餐饮行业数字营销转型带来了启发。

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/田野