蔬菜、水果、肉蛋奶等“菜篮子”产品，关系到一家一户的餐桌。最近，受高温影响，南方露天蔬菜生长放缓，设施蔬菜主产区不少也处于休棚期，市场供应如何？来看记者的观察。

走进河南郑州一家大型超市，记者看到，来自全国不同产区的蔬菜铺满了货架。

总台央视记者 李啸虎：在超市里，我们发现一个“定向种植”专区，这些来自宁夏、甘肃、云南等地的“冷凉蔬菜”格外热销。这家超市有十多款“冷凉蔬菜”，像小白菜、生菜等产品凭借绿色有机、口感好的特质深受消费者喜爱，销量同比增长10%左右。

为了保障夏日蔬菜供应，超市一方面补充本地蔬菜，缩短运输半径，另一方面加大冷凉蔬菜采购力度，在宁夏、云南等高海拔产区采购叶菜、菌菇等特色产品，丰富蔬菜差异化供给。

永辉超市华中蔬菜采购负责人 何文炜：6月、7月我们蔬菜的销量基本上能够达到180万吨以上，全程冷链运输，供应商、物流、品控三方联合抽检，能够保证商品的新鲜度。

商超积极扩大进货半径，大型农贸市场、农贸市集也加大备货量，丰富夏日菜品供给。

总台央视记者 刘悦欣：在吉林省长春市绿园供销集市，下午四点多，来采买的市民非常多。这是早晨从附近县市运来的冷凉蔬菜，叶菜在高温天气不易储存，市场用加湿装置给蔬菜持续保鲜。

热天的餐桌要有清凉的味道，如今，人们挑菜的标准在悄然改变：比起只看价格，更在意入口那一瞬间的鲜嫩。“冷凉菜”就这样成了消费新宠。“冷凉菜”，简单来说，就是长在凉快地方的蔬菜。日照足、昼夜温差大，让它们口感更好、风味更浓。

菜品受欢迎的背后，是一张精准布局的物流地图。针对东北地区的夏季饮食习惯，保鲜期短的香菜、莜麦菜、小白菜等叶菜，主要从周边直采，最大限度锁住新鲜；而油豆角、旱黄瓜、南瓜等耐储运的品种，则从稍远些的产区调运。

长春绿园供销集市总经理 姚丽娜：我们发挥供销直采的优势，每天凌晨组织货源进场，丰富集市蔬菜品类，同时做好摊位的通风降温，缩短蔬菜露天存放时间，最大限度降低了高温带来的损耗。

而在全国，黄土高原夏秋蔬菜、云贵高原夏秋蔬菜、北部高纬度夏秋蔬菜三大产区，提前安排种植茬口，错峰上市，有力保障了蔬菜供应。农业农村部最新农情调度显示，7月下旬全国在田蔬菜面积1.06亿亩，旬产量2600多万吨，供应充足。

一棵菜 错季出圈 鲜达万家

依托得天独厚的冷凉资源优势，高原冷凉菜集中错峰上市，凭借优良品质精准填补全国夏季餐桌缺口。眼下，甘肃金昌的高原冷凉菜正集中上市。

这几天，在金昌市永昌县南沿沟村，连片的高原冷凉菜犹如绿色海洋，菜农们正忙着采收、分拣、装车。

金昌市永昌县焦家庄镇南沿沟村村民 黄科荣：我大约种400亩的娃娃菜。今年行情非常乐观，一亩地的菜大约要卖到6000元到7000元。

永昌县地处河西走廊东部，平均海拔2000米，独特的气候条件造就了金昌高原冷凉菜独特的品质优势，让它成了全国蔬菜市场上的“抢手货”。今年，当地种植各类蔬菜达37万亩，6月初，低海拔片区率先进入采收期，8月以来，高海拔沿山区域蔬菜也在陆续上市。

在永昌县的蔬菜种植基地，采收下来的新鲜蔬菜第一时间被运往附近的冷链库。而在冷链库加工车间，削菜工眼疾手快，争分夺秒，精准“修饰”着每一棵蔬菜。

金昌市永昌县某冷链库负责人 董开煜：从地上把菜拉回来，工人削完后，就拉到库里面进行打冷。打冷是零下1℃到2℃，必须打够24小时。

今年夏天，金昌省级农产品产地冷链集配中心已有14家，全市蔬菜冷藏保鲜设施总库容累计达155万立方米。有了强大的冷链支撑，蔬菜的销售半径大幅延伸。

目前，金昌高原冷凉菜约90%销往省外，覆盖粤港澳、长三角等主要市场，凭借“慢生长菜更甜”的独特优势，形成辨识度极高的品牌标签，“圈粉”当地消费者。

一块冰 解决夏日水产冷链保鲜难题

高温天气下，水产保鲜成了养殖户和客商们最头疼的难题。在安徽郎溪县，一座建在村里的制冰厂解了燃眉之急。

在郎溪县飞鲤镇新法村的制冰厂，生产线高速不停机运转，150条总重约7.5吨的冰块批量成型、快速出库，工人争分夺秒转运入库、备货保供。

郎溪县飞鲤镇新法村制冰厂负责人 刘建园：大概每12小时生产一批，每天早上五点多钟，第一批冰块就能送走。

飞鲤镇紧邻南漪湖，每年夏季4万亩稻虾共作基地正值集中上市期。往年高温旺季，因缺少就近制冷保障，鲜活龙虾出水即面临变质风险，长途运输死亡率高、优质优价难以实现。随着新法村建成全县首家村级制冰厂，龙虾产业“用冰难”问题迎刃而解。

龙虾收购个体户孙劲：冰块可以保证鲜活度，我们随时一打电话，老板立马会把冰块送到我们家里面来，心里踏实多了。

新法村制冰厂积极给附近龙虾养殖户供冰的同时，还将服务对象延伸至水产运输、工厂车间降温等多个领域，满足了周边地区激增的降温与保鲜需求。

4月份以来，新法村制冰厂实行24小时冰块生产。小小冰块，打通了从塘口到餐桌的鲜活水产冷链闭环，实现了高温天气下水产保鲜不断档。

郎溪县飞鲤镇新法村党总支书记鄢洪武：我们村有制冰厂，水产冷链全程跟得上，虾的品质提上去了，群众收入也增长了，村集体经济有稳步增长。

编辑/胡克青