进入夏季，烧烤、凉菜、冷饮等餐饮消费持续升温。为防范食源性风险，筑牢夏季食品安全防线，北京市市场监管局自即日起至8月底开展餐饮服务食品安全“夏安”专项行动，聚焦压实餐饮服务经营者主体责任、“净后厨，迎夏安”专项检查、烧烤肉制品专项检查、食品安全“你点我检”四大重点领域开展靶向治理，全力守护夏季“烟火气”。

5月14日，市市场监管部门向全市餐饮服务经营者发布《餐饮服务单位夏季食品安全自查要点提示》，为经营主体提供详细的合规经营指南并要求经营者集中开展食品安全问题自查自纠，及时消除环境卫生、人员管理、食材贮存、加工操作、餐具消毒等方面的食品安全风险。

在自查基础上，各区市场监管部门将通过“扫码检查+非现场检查”相结合的方式，以连锁餐饮、老字号、网红餐厅、美食城及景区周边门店为重点实施针对性检查。在专项检查中将采取“预防为主、轻微免罚、重违严惩、过罚相当、事后回访”的服务型执法模式，坚持守底线和促发展相结合，严守食品安全底线，对于危害人民群众身体健康等严重违法行为，持续保持高压严打态势，严重违法行为的典型案例将予以公示，依托社会监督形成警示震慑效应；对于轻微违法行为，采取说服教育、警示告诫方式督促经营者及时纠正违法行为，引导其合法合规经营。市民如发现相关违法违规行为，可随时拨打12315、12345热线或向属地市场监管部门投诉举报。

作为假劣肉制品专项整治的重要部分，市场监管部门对全市烧烤店、烤肉自助餐厅等开展肉类食材专项检查，重点查看肉类食材的进货凭证、检疫证明、贮存条件以及相关菜单菜名，严厉打击使用来源不明肉类、使用假劣肉、以其他肉类冒充牛羊肉等违法行为。发现涉嫌食品安全违法犯罪的，及时移交公安机关立案侦查。

另外，北京市市场监管部门还将结合“你点我检 服务惠民生”活动，邀请市民及媒体参与食品安全监督。对群众关心的“烧烤”肉类食材及其他夏季高风险食品等开展专项抽检监测，并及时向社会公示检测结果。

文/北京青年报记者 王薇
编辑/张丽